Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2019
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Descrizione
Un vino IGP Côtes Catalanes fruttato e legnoso
La proprietà
Eletto Miglior Giovane Sommelier di Francia all'età di 21 anni, Hervé Bizeul si innamorò dei magici paesaggi del maestoso cirque di Vingrau, ai piedi dei Pirenei Orientali, nel Roussillon. Ristoratore, scrittore e appassionato della terra e della vite, Hervé Bizeul ha fondato il Domaine du Clos des Fées con la moglie nel 1997.
Di annata in annata, il Domaine du Clos des Fées è diventato un punto di riferimento tra le più belle etichette del Roussillon. Esprimendo la singolarità della loro terra natia, queste annate eccezionali colpiscono con la loro intensità e il loro equilibrio e presentano una grande capacità di invecchiamento.
Il vigneto
Riferimento importante tra i grandi vini del Roussillon, la tenuta Clos des Fées si occupa di un vigneto di 30 ettari suddiviso in 112 parcelle su vari terreni coltivati con metodi sostenibili.
Il vino
La cuvée "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" del Domaine du Clos des Fées è un vino IGP Côtes Catalanes ottenuto da viti provenienti da una selezione massale completata da due recenti cloni di pinot nero. Questo eccezionale terroir si trova su una collina arida e in pendenza, esposta a nord, in una località chiamata "Cabrils" nel comune di Tautavel.
Vinificazione e invecchiamento
Una breve macerazione prefermentativa a freddo viene seguita da una rapida fermentazione sui lieviti indigeni. Segue una delicata follatura e rimontaggi moderati. Viene svolto un affinamento in un locale della Borgogna per 8-10 mesi.
Assemblaggio
Pinot nero 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2019 del Domaine du Clos des Fées
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia una bella tonalità brillante di rubino.
Olfatto
Al naso complesso, mescola note di frutta rossa matura (more, coulis di lamponi, marasche) con accenni più erbacei e legnosi, quasi di radice.
Gusto
Il palato denso e potente, e rivela tannini ben integrati, un buon corpo e un finale leggermente affumicato.
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