IWA 5 Assemblage 4
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Descrizione
Consigli di degustazione per IWA 5 Blend 4
Degustazione
Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di mandorla, radice di loto arricchite da sfumature di iodio, concludendo con aromi di violetta.
Gusto
In bocca, questo sake rivela una combinazione di note fruttate e floreali, con un finale iodato e sottilmente speziato (pepe bianco).
Un sake eccezionale, tra tradizione e innovazione
La tenuta
Il sake IWA è un'iniziativa ispirata alla Francia. Nel 2018, Richard Geoffroy, ex maestro di cantina della Maison Dom Pérignon, si lancia in una nuova sfida: creare il suo proprio sake giapponese eccezionale. Appassionato del Giappone dal 1991, è convinto che il futuro del sake vada oltre i confini dell'arcipelago e aspira a dargli una dimensione internazionale.
Origini e metodo di produzione
Proveniente dal terroir di Tateyama, nel cuore della prefettura di Toyama, questo sake eccezionale è prodotto da tre varietà di riso e cinque ceppi di lievito. Dopo un meticoloso processo di assemblaggio di tre settimane, riposa in bottiglia per un anno prima di essere commercializzato. Questo Junmai Daiginjo, con una percentuale di lucidatura del 35%, rivela un profilo ricco e strutturato, esaltato da un equilibrio perfetto e un contenuto alcolico del 15%.
Questo è uno dei pochi sake con potenziale di invecchiamento.
