Midorikawa : Daiginjo 40
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Un sake eccezionale, tra tradizione e innovazione
La proprietà
Fondata nel 1884, la cantina Midorikawa è un vero gioiello della Prefettura di Niigata, nel cuore dell'antico villaggio di Koide, nella città di Uonuma. Conosciuta per le sue acque cristalline e i fertili campi di riso, incarna un sapere ancestrale. Sotto la direzione di Toshiharu Odaira, la quinta generazione alla guida della cantina, Midorikawa perpetua una tradizione di eccellenza, privilegiando la purezza assoluta e un impegno incondizionato per la qualità.
Origini e terroir
Uonuma è un terroir eccezionale per la coltivazione del riso. Alimentate dall'acqua cristallina proveniente dallo scioglimento della neve locale, le varietà di riso rigorosamente selezionate conferiscono a questi sake una personalità unica. Ogni varietà di riso apporta la sua espressione, che varia dalla freschezza fruttata a sapori più profondi e complessi, migliorando così l'equilibrio e l'eleganza di ogni cuvée.
Metodo di produzione
Grazie alla fermentazione a bassa temperatura e all'invecchiamento attentamente controllato, i sake Midorikawa rivelano aromi di grande complessità, combinando finezza e profondità. Questo meticoloso know-how testimonia il rispetto assoluto della cantina per il suo ambiente naturale e il suo impegno incondizionato per l'eccellenza artigianale.
