Sakuramasamune : Miyamizu-no-hana Tokubetsu Junmai
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Descrizione
Un sake eccezionale, tra tradizione e innovazione
La proprietà
Sakuramasamune è una storica birreria nella prefettura di Hyogo, di proprietà della famiglia Yamamura, che produce sake dal 1625. Pioniera nello studio dell'influenza dell'acqua sulla qualità del sake, ha svolto un ruolo cruciale nell'evoluzione di questa tradizione giapponese.
Origini ed elaborazione
Nel 1840, Tazaemon Yamamura scopre la sorgente Miyamizu, fondamentale per la qualità dei sake locali. Quest'acqua, ora altamente protetta, modella l'eccellenza di molte birrerie. Nel 1904, Sakuramasamune si distingue nuovamente fornendo il ceppo di lievito che ha dato origine a Kyokai Kobo No.1, un riferimento nazionale. Con 400 anni di storia, è ora guidata dall'11ª generazione di Yamamura e continua a eccellere grazie al riso Yamada-Nishiki, uno dei migliori in Giappone.
Questo sake è prodotto da riso accuratamente levigato fino al 65%, al fine di estrarre tutta la sua purezza ed eleganza aromatica ed è esaltato da un contenuto alcolico del 15,5%.
