Tanaka 1798 Chartier : Sake Blend 001 Muyama Nishiki 2018 2018

Un sake eccezionale, tra tradizione e innovazione

La proprietà

Fondata nel 1789 a Miyagi, la cantina Tanaka celebra oltre 230 anni di esperienza nella produzione di sake artigianali. Prodotti secondo metodi ancestrali, i suoi sake si distinguono per la loro complessità e ricchezza aromatica, grazie al lavoro dei migliori Toji (maestri birrai) e all'uso di riso eccezionale. Nel 2018, un punto di svolta si è verificato con l'arrivo di François Chartier, che ha introdotto l'arte dell'assemblaggio, un approccio innovativo in Giappone, che permette un ulteriore affinamento dell'equilibrio e della profondità di questi sake eccezionali.

Origini ed elaborazione

Situata nel distretto di Kami, nel cuore della prefettura di Miyagi, la cantina Tanaka beneficia di un ambiente naturale eccezionale. Nidificata nelle fertili pianure a nord di Tokyo, la regione beneficia di acqua pura proveniente dallo scioglimento delle nevi, così come di un clima fresco e umido, favorito dai venti che scendono dalla catena montuosa di Ohu. Queste condizioni ideali contribuiscono alla produzione di sake di grande finezza e purezza notevole.

Questo sake è fatto da riso accuratamente lucidato ed è esaltato da un contenuto alcolico del 16,5%.