Un habitat emblematico della Borgogna: Chablis Fourchaume
Il Chablis Fourchaume, situato sulla Riva destra del Serein, si estende su una superficie di quattro chilometri. Singolare per via della sua posizione geografica su quattro comuni (Chablis-Poinchy, Fontenay-près-Chablis, Maligny e La Chapelle-Vaupelteigne), questo habitat è unico anche per la sua topografia e il suo nome. L'origine del suo nome rimanda a varie leggende. Il termine “Fourchaume” potrebbe riferirsi a un particolare forno da calce, a un incrocio di strade, ma anche a una "Fourche à hommes" (forca per gli uomini), riferendosi alle impiccagioni che venivano eseguite su un patibolo.
Uno degli habitat portabandiera della denominazione Chablis
La zona di produzione del vino Chablis comprende 79 siti catastali e 40 habitat, di cui i 17 principali possono essere considerati anche “portabandiera”. Questa singolarità del terroir di Chablis consente ai vini provenienti da habitat confinanti con habitat portabandiera di portare il nome del habitat di origine o quello del habitat portabandiera di appartenenza.
Esclusivamente Chablis Premier Cru, Fourchaume fa quindi parte degli habitat portabandiera che raggruppano quelli di L'Homme Mort, Vaulorent, Côte de Fontenay e Vaupulent. La superficie totale del habitat di Chablis Fourchaume è quindi di 130 ettari.
Caratteristiche del terroir e dei suoli del habitat di Chablis Fourchaume
Le caratteristiche del terroir e dei terreni della denominazione Chablis sono uniche. I pendii esposti a nord offrono alle uve un'esposizione ottimale durante tutta la giornata, dando vita a un vino bianco secco e minerale, tipico di una zona vitivinicola dal clima continentale umido.
Situato nella parte ovest del vigneto di Chablis, l’habitat de Fourchaume è orientato a ovest/sud-ovest, il che favorisce a una maturazione graduale delle uve grazie a una maggiore insolazione. Inoltre, le viti sono piantate su terreni composti da calcare risalente al Kimmeridgien, marna beige chiaro e argilla giallo pallido. Se da un lato questa diversità di terreni favorisce la concentrazione aromatica delle uve sulla vite prima della vendemmia, dall'altro conferisce ai vini di questo habitat una consistenza ricca e cristallina e una bella acidità la cui freschezza rivela gustose note fruttate.
Clima ed esposizione solare
Il clima e l'esposizione solare sono elementi essenziali per la produzione di un grande vino di Borgogna. I vigneti di Chablis Fourchaume godono di un'esposizione solare ottimale grazie alle estati calde e secche e alla vicinanza al fiume Yonne. La temperatura media annua è di circa 10°C, il che consente alle uve di maturare bene in autunno e di germogliare precocemente nella primavera successiva. La brezza marina proveniente dal Golfo di Normandia rinfresca piacevolmente le calde giornate estive senza alterare il potenziale qualitativo dei vini, mentre la posizione delle viti sulle colline offre un microclima ideale per questi grandi terroir borgognoni.
Lo stile dei vini Chablis Fourchaume
Prodotti esclusivamente con Chardonnay, uno dei principali vitigni della Borgogna, i vini dello Chablis Premier Cru Fourchaume sono contraddistinti dalla loro mineralità ma anche dalle fini note floreali e di frutta a nocciolo. La loro freschezza in bocca deriva da un'elevata acidità unita ad una ricchezza priva di eccessi. Gli aromi sono complessi, con note di mandorla e lime. Il finale di un vino Chablis Fourchaume è caratterizzato dalla persistenza e dall'espressione aromatica. Grazie alla loro ricchezza e struttura, i vini Chablis Fourchaume sono perfetti per accompagnare molti piatti nobili come il pesce alla griglia o formaggi stagionati.
Produttori famosi della denominazione Chablis Fourchaume
L'espressione dei grandi vigneti di La Chablisienne
La Chablisienne, uno dei più importanti produttori di Chablis, stupisce con i suoi vini Chablis 1er Cru Fourchaume, freschi, vivaci e precisi.
La freschezza dei vini del Domaine Billaud-Simon
Illustre riferimento di vini di Chablis, il Domaine Billaud-Simon produce vini bianchi che combinano armoniosamente equilibrio, struttura e ricchezza aromatica.
La finezza e l'espressione dei grandi vini bianchi di William Fèvre
Il Domaine William Fèvre esprime armoniosamente l'identità dei grandi terroir di Chablis attraverso vini eccezionali.
Domaine Laroche, la delicata alleanza tra mineralità ed eleganza
Il Domaine Laroche, la cui storia risale al IX secolo, dà vita a grandi vini bianchi precisi, eleganti e complessi.
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