Colombo - Dubourdieu : Carnivore 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Carnivore 2016 di Colombo - Dubourdieu

Degustazione

Colore
Il vino brillante sfoggia una bella tonalità porpora.

Olfatto
Il naso esala eleganti fragranze fruttate (frutti neri maturi), di liquirizia e menta.

Gusto
Il palato colpisce per la sua sottile alleanza tra equilibrio, persistenza e tannini presenti ma pur sempre conservando una bella morbidezza.

Conservazione

Questo vino può riposare in cantina fino al 2036 circa.

Servizio

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino tra i 15°C e i 16°C.

Abbinamenti enogastronomici

La selvaggina (anatra selvatica) o un filetto di manzo grigliato con tralci di vite sono abbinamenti di scelta con questa cuvée.

La tipicità di un Vin de France nato da una collaborazione singolare

La proprietà

Laure Colombo e Jean-Jacques Dubourdieu, provenienti da famiglie rinomate nel mondo del vino, si sono incontrati a Bordeaux durante i loro studi. Rispettivamente figlia di Jean-Luc Colombo, a capo della tenuta del Rodano omonima, e figlio del compianto enologo di fama Denis Dubourdieu, questi due appassionati danno vita a cuvée innovative sotto la denominazione Colombo - Dubourdieu.

Il vigneto

Prodotta come Vin de France, la cuvée Carnivore di Colombo - Dubourdieu viene elaborata a partire da syrah di una trentina d'anni provenienti dalla denominazione Cornas nella Valle del Rodano e da cabernet-sauvignon proveniente da Barsac, denominazione situata nella regione delle Graves nel Bordolese.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte a mano, le uve sono diraspate prima di una vinificazione per varietà in vasche accompagnata, per il cabernet-sauvignon da follature, e per la syrah da delicati rimontaggi mattina e sera per un mese. Dopo l'assemblaggio, l'affinamento è di 14 mesi in barriques di quercia (di cui 1/4 di barriques nuove e il resto di 1 a 4 vini).

Assemblaggio

Syrah 50%
Cabernet sauvignon 50%