Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Riesling Grand Cru "Saering" Vendemmia Tardiva 2015 di Dirler-Cadé

Degustazione

Naso sottile e raffinato, che rivela una bella profondità con note di frutta bianca e pompelmo. Una grande freschezza si fonde con una fine amarezza, riflettendo fedelmente l'espressione del terroir. Un vino con notevole potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Riesling Vendemmia Tardiva si abbina perfettamente con un piatto di formaggi di capra secchi e forti. Accompagna anche meravigliosamente i dessert a base di frutta come una crostatina di fragole.

Servizio e invecchiamento

Servire il Riesling Grand Cru "Saering" Vendemmia Tardiva 2015 tra 8 e 10°C.

Un eccezionale Riesling dell'Alsazia

La tenuta

Appassionati e stagionati vignaioli, Jean Dirler e sua moglie Ludivine gestiscono brillantemente questa tenuta familiare fondata nel 1871 e tramandata di padre in figlio per cinque generazioni. Pioniere della biodinamica, la Tenuta Dirler-Cadé coltiva le sue viti secondo questi principi dal 1998.

Il vigneto

Il Grand Cru Saering, gioiello della denominazione Alsazia, è caratterizzato da un terroir di marna e calcare di grande complessità. Esposizione a sud-est, questo vigneto beneficia di un terreno composto da arenaria Buntsandstein e calcare Oligocene, che conferisce ai vini una mineralità distintiva e una bella acidità naturale. Le viti di Riesling di 28 anni affondano le loro radici in questo terroir eccezionale, catturando tutta la ricchezza e la diversità minerale del luogo.

Vinificazione e invecchiamento

Per dare forma a questo Riesling Grand Cru "Saering" Vendemmia Tardiva 2015, le uve vengono raccolte a mano e accuratamente selezionate su ogni vite al fine di conservare solo grappoli idealmente botritizzati. Dopo una delicata pressatura pneumatica e una decantazione statica naturale, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox grazie ai lieviti indigeni. Il vino beneficia poi di un invecchiamento di 11 mesi sui lieviti, affinando così la sua complessità aromatica e struttura.

Varietà di uva

Riesling (100%)