Domaine Bott Geyl : Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut

Consigli per la degustazione dell'Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut di Bott Geyl

Degustazione

Colore
Oro pallido, di grande brillantezza, animato da bollicine fini e persistenti, sebbene discrete.

Olfatto
Il naso esprime una bella complessità e una grande delicatezza, mescolando note di mandorla, brioche e scorza di agrumi.

Gusto
In bocca, questo crémant si distingue per la sua purezza e vinosità, rivelando sapori tostati e un tocco di marzapane, sostenuti da sfumature di agrumi. La sua texture è leggera, elegante e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo crémant si presta idealmente a piatti raffinati come il tartare di salmone, il salmone affumicato, le gamberi alla griglia, o ancora le capesante saltate in padella.

Servizio

Da servire tra 8 e 9 °C per apprezzarne tutta la sottigliezza.

Conservazione

Questa cuvée può essere conservata da 10 a 15 anni circa in cantina.

Un crémant d'Alsace di eccezionale finezza firmato Bott Geyl

La tenuta

La tenuta Bott Geyl, situata a Beblenheim in Alsazia, è riconosciuta per il suo impegno a favore dell'agricoltura biologica e biodinamica. La proprietà tiene in grande considerazione le specificità dei terroir alsaziani, coltivando le sue parcelle secondo pratiche sostenibili e rispettose dell'ambiente. I crémant e i vini della tenuta Bott Geyl riflettono questa esigenza di qualità, unendo purezza e finezza, per esprimere al meglio il potenziale dei suoli della regione.

Il vigneto

Il vigneto da cui proviene l'Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut si estende su terreni marnoso-calcarei distribuiti su tre comuni dell'Alsazia: Beblenheim, Zellenberg e Riquewihr. Le vigne sono condotte in agricoltura biologica, con una maggioranza di parcelle in biodinamica, ad eccezione di alcune nuove parcelle che rimangono in conversione biologica.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di questo crémant d'Alsazia avviene nel massimo rispetto dell'uva, con una raccolta manuale e una pressatura in grappoli interi per sei ore. I succhi sono selezionati con cura, poi subiscono una decantazione statica a freddo per 24 ore. La fermentazione alcolica, che si protrae per 2-3 mesi, viene effettuata per ciascuno dei 3 millesimi dell'assemblaggio. Dopo vari affinamenti in botte e in vasca (2015 in botte, 2016 in vasca e 2012 in vasche e piccole parti). La presa di spuma avviene in bottiglia per un periodo di 10 settimane prima di un affinamento su lattes per oltre 80 mesi prima di uno sboccamento senza dosaggio.

Assemblaggio

Se l'uvaggio della tenuta è composto da chardonnay, pinot bianco e pinot nero, l'assemblaggio di questa cuvée è per il 50% del millesimo 2016, il 30% del millesimo 2015 e il 20% del millesimo 2012.