Domaine du Clos des Fées : Grenache Blanc Vieilles Vignes 2019

L'eleganza e la ricchezza aromatica di un vino IGP Côtes Catalanes

La proprietà

Eletto Miglior Giovane Sommelier di Francia all'età di 21 anni, Hervé Bizeul si innamorò dei magici paesaggi del maestoso cirque di Vingrau, ai piedi dei Pirenei Orientali, nel Roussillon. Ristoratore, scrittore e appassionato della terra e della vite, Hervé Bizeul ha fondato il Domaine du Clos des Fées con la moglie nel 1997. Di annata in annata, il Domaine du Clos des Fées è diventato un punto di riferimento tra le più belle etichette del Roussillon. Esprimendo la singolarità della loro terra natia, queste annate eccezionali colpiscono con la loro intensità e il loro equilibrio e presentano una grande capacità di invecchiamento.

Il vigneto

Riferimento importante tra i grandi vini del Roussillon, la tenuta Clos des Fées si occupa di un vigneto di 30 ettari suddiviso in 112 parcelle su vari terreni coltivati con metodi sostenibili.

Il vino

Il Grenache Blanc Vieilles Vignes del Domaine du Clos des Fées è un vino IGP Côtes Catalanes ottenuto da viti centenarie piantate su un appezzamento di 3,5 ettari nel comune di Opoul. Questa parcella, situata a 300 metri di altitudine e dal suolo argilloso-calcareo, viene sferzata dal vento per più di 250 giorni all'anno.

Vinificazione e invecchiamento

La raccolta avviene manualmente. La fermentazione lenta viene svolta in tini d'acciaio termoregolati per il grenache blanc e in botti da cinque vini con rimescolamenti per il grenache gris. Segue un affinamento sui lieviti per 8 mesi.

Assemblaggio

Il Grenache Blanc Vieilles Vignes 2019 del Domaine du Clos des Fées è un assemblaggio di grenache blanc e gris.