Domaine Weinbach : Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008 del Domaine Weinbach

Degustazione

Colore
Il Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008 presenta un colore dorato brillante, segno della sua evoluzione e concentrazione.

Olfatto
Il naso di questo vino dell'Alsazia è complesso ed espressivo, rivela aromi di frutta bianca, fiori bianchi, con note minerali e un accenno di agrumi canditi.

Gusto
Al palato, questo vino offre una bella tensione e grande purezza. È caratterizzato da un'acidità vivace che bilancia perfettamente la ricchezza del vino, con sapori di frutta matura e un lungo finale minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Riesling si abbina perfettamente con piatti di pesce, pesce alla griglia, o anche carni bianche in salsa. Accompagna meravigliosamente anche i formaggi stagionati.

Servizio e invecchiamento

Il Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008 può essere conservato fino al 2045, offrendo una notevole capacità di invecchiamento. Servire a una temperatura di 10-12°C per apprezzare pienamente la sua complessità aromatica.

Un Riesling dell'Alsazia da un terroir prestigioso

La tenuta

Ai piedi della maestosa collina Schlossberg, nel cuore delle vigne e delle rose, la Domaine Weinbach, fondata nel 1612 dai frati cappuccini, deve il suo nome al ruscello che la attraversa. La proprietà, acquisita dai fratelli Faller nel 1898, è oggi gestita dalla famiglia Faller. La tenuta si distingue per le sue pratiche biodinamiche e biologiche, certificate da Demeter ed Ecocert, e per il suo impegno per la qualità e l'espressione del terroir.

Il vigneto

Questo Riesling Grand Cru "Schlossberg" proviene da viti di 60-70 anni, situate a metà strada del prestigioso Grand Cru Schlossberg. Questo terroir eccezionale è caratterizzato da suoli granitici, sassosi e poco profondi in cima, ma più profondi alla base del pendio. I ripidi pendii esposti a sud beneficiano di un ottimo drenaggio e si riscaldano rapidamente, offrendo condizioni ideali per questo Riesling a maturazione tardiva.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve del Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2008 vengono raccolte a mano a maturità ottimale. Dopo una pressatura delicata in grappoli interi in presse pneumatiche, il mosto fermenta con lieviti indigeni in vecchie botti di rovere. L'invecchiamento prosegue per 14 mesi in queste grandi vecchie botti di rovere, che non conferiscono note legnose ma permettono una lenta evoluzione del vino.

Assemblaggio

Riesling (100%)