Ao Yun : Ao Yun 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione per Ao Yun 2021

Degustazione

Colore
Colore intenso con riflessi rubino.

Olfatto
Il bouquet si apre con frutti selvatici mescolati a fresche note vegetali, prima di rivelare aromi più complessi di rosa appassita, arancia rossa, tabacco biondo e spezie dolci, il tutto esaltato da una nota di incenso.

Gusto

In bocca, l'equilibrio è notevole: la sostanza, sia densa che ariosa, è animata da un'acidità tonica e si estende su un persistente finale salino. I tannini, setosi e maturi, rendono questo vino già accessibile, pur promettendo un bel potenziale di invecchiamento.

Servizio e invecchiamento

Per una degustazione ottimale, si consiglia di gustare questo vino a 16°C dopo un pre-decantazione di un'ora. Questo vino può attendere in cantina fino al 2051 circa.

Un grande vino rosso cinese, ampio e di rara complessità

La tenuta

LVMH, un famoso gruppo specializzato nel lusso, si imbarca in una nuova avventura in Cina, più precisamente vicino alla leggendaria città di Shangri-La, ai piedi dell'Himalaya. Ao Yun, il cui nome significa "chi vola sopra le nuvole", è nato nel 2013. Prodotto da diversi vigneti situati ad altitudini comprese tra 2.200 e 2.600 metri, questo vino prodotto in quantità molto limitate apre la strada ai vini cinesi di alta gamma.

Il vigneto

Ao Yun 2021 proviene da 773 piccole parcelle sparse su un'area totale di 31 ettari affittati a 131 famiglie all'interno di 4 villaggi dell'Alto Mekong: Xidang, Sinong, Shuori e Adong. A causa dell'altitudine tra 2100 e 2600 metri, dell'esposizione delle parcelle e della grande diversità di tipologia del suolo, ogni villaggio offre asperità che arricchiscono questo vino cinese.

L'annata

La prima metà dell'anno è stata segnata dal periodo di siccità più lungo mai osservato. L'arrivo dell'estate è stato accompagnato da piogge salvifiche, mentre un autunno più secco e caldo del normale ha contribuito a compensare le sfide legate alla freschezza del clima. Alla fine, il 51% del raccolto è stato selezionato per questo Ao Yun 2021.

Vinificazione e invecchiamento

Coltivato secondo i principi dell'agricoltura rigenerativa e biologica, il vigneto è soggetto a un lavoro interamente manuale, di estrema precisione, molto più esigente delle pratiche tradizionali. Nel 2021, sono state implementate irrigazioni notturne eccezionali e potature adattate al terroir e alla stagione.

Ogni parcelle è stata vinificata separatamente con un'estrazione delicata. I vini, prima degustati a livello del mare, vengono poi assemblati in cantina, situata a 2.600 m di altitudine, in un ambiente povero di ossigeno. Quell'anno, i rimontaggi manuali, più frequenti ma più leggeri, hanno favorito un'infusione delicata.
L'invecchiamento è stato diviso tra giare di terracotta e serbatoi di vetro (60%) e barili (40%) per 12 mesi, seguiti da 8 mesi in serbatoio prima dell'imbottigliamento.

Assemblaggio

Cabernet Sauvignon (57%)
Cabernet Franc (19%)
Merlot (12%)
Syrah (6%)
Petit Verdot (6%).