Caves du Paradis : Avalanche Fendant 2022
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Descrizione
Un vino svizzero sublime, dove finezza e delicatezza si incontrano
La proprietà
"Dare tempo al tempo", questa citazione di Miguel de Cervantes non potrebbe illustrare meglio di così la filosofia della famosa tenuta Caves du Paradis. Secondo la famiglia Roten, proprietaria di questa illustre tenuta di 10 ettari, per produrre vini con una formidabile sinergia di sapori è fondamentale saper ascoltare le esigenze della terra. Questa sinergia viene oggi portata avanti da Olivier Roten, che gestisce con brio il patrimonio lasciato in eredità dal nonno.
Il vigneto
I vigneti del Vallese, in linea con i paesaggi montuosi della Svizzera, sono caratterizzati da terrazze scoscese, con pendii impressionanti e vertiginosi. La diversità di questo ambiente straordinario e il clima che lo compone garantiscono uve dalla maturità notevole. Per non parlare dell'influenza del Foehn, un vento caldo proveniente dalle Alpi che gioca un ruolo fondamentale nello sviluppo delle uve nei vigneti del Vallese.
Situato ad un'altitudine che raggiunge gli 800 metri, questo vino è prodotto da viti di circa quarant'anni di età, ancorate sulle colline di Sierre e Salquenen.
Vinificazione e invecchiamento
Una volta raccolte a mano, le uve vengono pressate a grappolo intero. Il vino viene poi fatto fermentare in tini di cemento a temperatura controllata. Viene poi svolta una parziale fermentazione malolattica prima che il vino venga affinato per un anno in tini di cemento.
Assemblaggio
Fendant 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Avalanche Fendant 2022 delle Caves du Paradis
Degustazione
Finezza è la parola chiave di questa cuvée intensamente fresca. I suoi aromi sublimi rivelano accenni di limone, uniti a una bella mineralità e a note di nocciola sul finale.
Abbinamento enogastronomico
L’Avalanche Fendant 2022 è il vino ideale per l'aperitivo. È, inoltre, l’accompagnamento perfetto per piatti a base di pesce e altri piatti leggeri. In aggiunta, è in grado di esaltare i sapori del suo Paese, come la famosa raclette e la fonduta.
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