Caves du Paradis : Avalanche Fendant 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dell’Avalanche Fendant 2023 delle Caves du Paradis

Degustazione

La finezza è la parola chiave di questa cuvée di intensa freschezza. La sua sublime palette aromatica rivela note di agrumi, mescolate a una bella mineralità.

Abbinamenti enogastronomici

L’Avalanche Fendant 2023 è il vino ideale per l'aperitivo. È anche il compagno perfetto per piatti a base di pesce e altri piatti leggeri. Esalta altrettanto bene i sapori del suo paese, come quelli della famosa raclette e della fonduta.

Un vino svizzero sublime dove finezza e delicatezza si incontrano

La proprietà

"Dare tempo al tempo", questa citazione di Miguel de Cervantes non potrebbe illustrare meglio la filosofia del famoso Caves du Paradis. Secondo la famiglia Roten, proprietaria della rinomata tenuta di 10 ettari, è essenziale ascoltare il ritmo della terra per offrire vini con una straordinaria sinfonia di sapori. Una sinfonia oggi perpetuata da Olivier Roten, che esalta con maestria il patrimonio lasciato dal suo nonno.

Il vigneto

Fedele ai paesaggi montuosi della Svizzera, il vigneto del Valais si caratterizza per le sue ripide terrazze, con pendenze impressionanti e vertiginose. La diversità di questo ambiente eccezionale e il clima che lo compone promettono uve di una maturità notevole. Ciò è reso possibile anche dall'influenza del Foehn, un vento caldo delle Alpi che gioca un ruolo importante nello sviluppo delle bacche del vigneto vallesano.

Collocato fino a 800 metri di altitudine, questo vino è prodotto da viti di circa quarant'anni, radicate sui pendii di Sierre e di Salquenen.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale, le uve sono pressate intere. Successivamente, il vino fermenta in vasche di cemento a temperatura controllata. Una fermentazione malolattica parziale è poi realizzata prima che il vino invecchi per un anno in vasche di cemento.

Assemblaggio

Fendant 100%