Caves du Paradis : Humagne 2022

Questo vino di carattere esprime tutta la potenza e l'eccellenza del terroir svizzero

La proprietà

"Dare tempo al tempo" è una citazione di Miguel de Cervantes che non potrebbe meglio spiegare la filosofia della famosa tenuta Caves du Paradis. Secondo la famiglia Roten, proprietaria di questa illustre tenuta di 10 ettari, è essenziale ascoltare il ritmo della terra per produrre vini dall'incredibile sinfonia di sapori. Oggi, questa sinfonia è perpetuata da Olivier Roten, che valorizza brillantemente il patrimonio lasciato in eredità dal nonno.

Il vigneto

Conformemente al paesaggio tipico montuoso della Svizzera, i vigneti del Vallese sono caratterizzati da ripide terrazze e impressionanti pendii vertiginosi. La diversità di questo ambiente straordinario e il suo clima promettono uve di notevole maturità. Il Foehn, un vento caldo alpino, ha un ruolo fondamentale nello sviluppo delle uve nei vigneti del Vallese.

Assemblaggio

Humagne rouge 100%

Nonostante la sua comparsa relativamente recente, alla fine del XIX secolo, l'humagne rouge rimane un vitigno emblematico del paesaggio vallesano. A rischio di estinzione negli anni '60, questo vitigno a bacca nera è riemerso nel Vallese circa trent'anni fa per volontà dei viticoltori della regione. Il vero potenziale di questo vitigno autoctono è ora pienamente sfruttato, con oltre 130 ettari piantati.

Caratteristiche e consigli di degustazione per Humagne 2022 delle Caves du Paradis

Degustazione

Olfatto
L'annata 2022 si distingue per gli aromi di frutti di bosco e le note selvatiche.

Gusto
Solido e ben patinato, l'attacco è diretto. Il palato, fresco e fruttato, si presenta strutturato e corposo.

Abbinamento enogastronomico

L'Humagne 2022 si abbina meravigliosamente al roast-beef, ai filetti d'anatra o a un piatto di formaggi.