Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2019

La struttura e la ricchezza aromatica di un Beaune Premier Cru Monopole

La proprietà

Fondata nel 1750, Chanson è una delle case più famose della Borgogna. La tenuta si trova in un bastione eretto all'inizio del XVI secolo come torre di guardia con mura spesse 8 metri, soprannominato "La Tour des Filles" e ora dedicato all'invecchiamento dei vini della casa. Ben noto agli amanti dei grandi vini di Borgogna, il Domaine Chanson propone delle annate riservate che rivelano brillantemente l'espressione dei più grandi villaggi viticoli della Côte de Beaune.

Il vigneto

Il Domaine Chanson copre 45 ettari di vigneti situati nelle più belle denominazioni della Côte de Beaune (Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-Les-Beaune, Corton...), esclusivamente nei Premiers e Grands Crus.

Il vino

Questo Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" Monopole 2019 del Domaine Chanson proviene da una parcella di 3,80 ettari situata a mezza costa nel cuore del Beaune Premiers Crus. Il Clos des Fèves era elencato già nel 1307 con il nome latino di "Fae" (il faggio in latino).

L'annata

Anche se il 2019 è iniziato con un inverno mite, la primavera è stata segnata da variazioni di temperatura e da precipitazioni significative, che hanno portato a un sacco di acinellatura. L'estate torrida è stata punteggiata da temporali che hanno salvato il vigneto.

Vinificazione e invecchiamento

Fermentazione in grappoli interi. Il vino è invecchiato da 14 a 18 mesi nel Bastione del XV secolo con una proporzione moderata di botti nuove.

Assemblaggio

Questo Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" Monopole 2019 del Domaine Chanson è un pinot nero al 100%.

Degustazione

Vista
Brillante, il colore è un bel rubino.

Olfatto
Il naso fonde armoniosamente delicate fragranze di rosa, prugna e ciliegia con una sottile nota di vaniglia.

Gusto
Complesso e denso, il palato è affascinante con i suoi tannini ben costruiti, la sua struttura, la sua persistenza e il suo finale elegante.

Abbinamento cibo e vino

Questo Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" Monopole 2019 del Domaine Chanson è l'accompagnamento ideale per la cacciagione (fagiano), il pollame (cappone) o i formaggi stagionati (Époisses, Langres).