Château Canon Pécresse 2019
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Un grande vino rosso di Canon-Fronsac
La proprietà
Fu nel 1947 che la famiglia di Jean-Francis Pécresse decise di investire nelle terre del Fronsadais, nella denominazione di Canon-Fronsac, nel nord della regione di Bordeaux. Nel 2003, Jean-Francis ha preso le redini di Canon Pécresse per trarre da questo terroir dal grande potenziale la quintessenza delle parcelle, mantenute con la massima cura e rispetto per l'ambiente.
Il vigneto
Il vigneto dello Château Canon Pécresse poggia su pietra calcarea e argilla-calcarea su pietra calcarea "astéries". Nel 2019, tre ettari sono stati vendemmiati a mano dal 25 settembre all'8 ottobre.
Vinificazione
Macerazione in cisterne di cemento per 21-24 giorni. Estrazione delicata mediante rimontaggio. Fermentazione malolattica parziale in barrique.
Affinamento
Affinamento: 1/3 in cisterne di cemento, 2/3 in barrique di rovere francese.
Assemblaggio
Merlot (85%), Cabernet Franc (15%).
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