Château de Chamirey : Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2024 di Château de Chamirey

Abbinamenti di cibi e vini

Questo Mercurey rosso si abbina magnificamente a carni rosse arrosto o alla griglia, come una costata di manzo o l'anatra arrosto, ma anche a pollame servito con funghi o foie gras. Si accompagna inoltre con la selvaggina, come il cervo, e trova una bella eco in formaggi di carattere come la Tomme de Savoie o l'Époisses.

Servizio e conservazione

Il Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2024 si serve idealmente a circa 15 °C in un calice da Borgogna, che permette ai suoi aromi di esprimersi appieno. Può essere utile decantarlo brevemente prima del servizio. Imbottigliato esclusivamente in magnum da 1,5 litri, formato tradizionalmente favorevole a un invecchiamento armonioso, questo vino si conserverà bene se custodito con cura in buone condizioni di cantina.

Un Mercurey Village da una selezione di parcelle di Château de Chamirey

La tenuta

Château de Chamirey è una tenuta vinicola della Borgogna la cui attività è stata fondata nel 1934, nel cuore dell'appellation Mercurey, nella Côte Chalonnaise. L'edificio che la ospita risale al XVIII secolo. Oggi di proprietà della famiglia Devillard, la tenuta porta avanti un'esigente tradizione enologica borgognona, tramandata da più generazioni della stessa famiglia, e si annovera tra le tenute emblematiche dell'appellation.

Il vigneto

Il Pinot Noir di questa cuvée proviene da una selezione di parcelle del vigneto di Mercurey, coltivate su suoli argillo-calcarei arricchiti di ferro e limo. Questo terroir favorisce un apporto idrico regolare e una maturazione omogenea delle uve, propizi all'espressione del carattere dell'appellation.

Vinificazione e affinamento

Per la produzione del Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2024, le uve vengono vendemmiate a mano e poi selezionate con cura in vigna. La vinificazione combina rimontaggi ed estrazioni delicate, seguiti da un affinamento condotto interamente in botti di rovere. Il vino viene poi affinato per qualche mese in vasca prima dell'imbottigliamento, effettuato esclusivamente nel formato magnum da 1,5 litri.

Vitigno

Questo vino è ottenuto da Pinot Noir.