Château Doisy-Daëne 2020

La finezza e la purezza di un vino liquoroso di Sauternes

La proprietà

Situato a Barsac, nella denominazione di Sauternes, lo Château Doisy-Daëne appartiene alla famiglia Dubourdieu dal 1924. Condotto da tre generazioni di viticoltori, questo Second Cru Classé nel 1855 proveniente da terroir eccezionali produce vini liquorosi riconosciuti tra i più grandi vini di Bordeaux. Dal 2000, a capo della tenuta vi è Denis Dubourdieu.

Il vigneto

Lo Château Doisy-Daëne si trova sul terroir dell'altopiano di Barsac. Questa zona è caratterizzata da una particolare formazione geologica: un sottile strato di sabbie argillose note come "le sabbie rosse di Barsac" poggiano su sottosuoli calcarei. Il calcare poroso dei sottosuoli regola l'approvvigionamento idrico della vite rilasciando l'acqua immagazzinata durante l'inverno. I vini dello Château Doisy-Daëne si distinguono quindi per la loro eccezionale finezza.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione dei grandi vini liquorosi dello Château Doisy-Daëne prevede una vendemmia rigorosamente effettuata da vendemmiatori esperti attraverso diversi passaggi (dai 3 ai 6), grazie ai quali è possibile raccogliere l’uva, che ha sviluppato la famosa "muffa nobile", al momento giusto. I succhi vengono poi estratti con una lenta pressatura prima della fermentazione in botti di rovere. 3 mesi dopo la raccolta, è effettuato un pre-assemblaggio. L’invecchiamento avviene in barrique, per 12 mesi.

Assemblaggio

Château Doisy-Daëne 2020 è un 100% sémillon.