Chavin : Pinot Noir 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chavin Pinot Noir 2024

Note di degustazione

Colore

Il vino presenta un rosso rubino vivace e brillante, con riflessi luminosi.

Naso

Il naso è fine e delicato. Si apre con frutti rossi freschi, soprattutto ciliegia e lampone, talvolta fragola o ribes rosso. A questi si aggiungono sottili sfumature speziate e tostate, come peperone dolce, cannella e lieve caffè, insieme a sentori di sottobosco.

Palato

L'attacco è morbido e armonioso. La struttura, da leggera a media, poggia su tannini fini e setosi. Domina la ciliegia, prolungata da note di liquirizia. La freschezza conferisce definizione all'insieme e conduce a un finale persistente.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Pinot Noir analcolico si abbina bene a pollame e carni affumicate, come l'anatra affumicata. Si accompagna bene anche a piatti a base di funghi, ad esempio un Wellington, oppure a un prosciutto glassato.

Un Pinot Noir analcolico di Chavin, morbido e fruttato

La tenuta

Fondata nel 2010 a Béziers, nell'Hérault, la Maison Chavin è una casa di négoce francese che ha posto il vino analcolico al centro del proprio progetto. È stata creata da Mathilde Boulachin, originaria della Champagne, che ne è la fondatrice e direttrice. Anziché lavorare su vigneti di proprietà, la maison seleziona vini base. Questi vengono vinificati con metodi classici e poi dealcolati. Pioniera in questo segmento, è presente in numerosi mercati internazionali.

Vinificazione e affinamento

Il Chavin Pinot Noir 2024 è realizzato con vini base dell'annata 2024, scelti per la loro freschezza e intensità aromatica. Questi vini vengono dapprima vinificati con metodi classici. L'alcol viene poi eliminato mediante evaporazione sotto vuoto, senza pastorizzazione. Questo processo mira a preservare le caratteristiche sensoriali del vino.

Vitigno

Pinot Noir