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Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 del Domaine des Perdrix
Servizio e conservazione
Il Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 del Domaine des Perdrix si apprezza al meglio tra i 13 e i 14 °C, servito in un calice dall'ampia superficie, che favorisce l'ossigenazione e concentra i suoi aromi.
Un raro bianco del Domaine des Perdrix sulle alture della Côte de Nuits
La tenuta
Il Domaine des Perdrix, situato a Premeaux-Prissey, nella Côte de Nuits, è stato rilevato nel 1996 dalla famiglia Devillard, viticoltori in Borgogna da diverse generazioni. Oggi guidata da Amaury Devillard, la tenuta si estende per circa dodici ettari, piantati principalmente a Pinot Noir e completati da alcune rare parcelle di Chardonnay. Deve il proprio nome al climat Aux Perdrix, Premier Cru di Nuits-Saint-Georges, di cui possiede la quasi totalità della superficie, e si è affermata come un punto di riferimento tra i grandi vini della Côte de Nuits, facendo oggi parte dei Domaines Devillard.
Il vigneto
Questo vino della Borgogna proviene da una parcella di 0,45 ettari, collocata su un altopiano tra i 300 e i 400 metri di altitudine, al di sopra del villaggio di Premeaux-Prissey. Esposte esattamente a est, le viti di Chardonnay affondano le radici in un suolo argilloso-calcareo a netta prevalenza calcarea, un terroir insolito per questo vitigno in questa zona della Côte de Nuits, tradizionalmente dedicata al Pinot Noir. Piantata nel 2009 e poi ampliata nel 2017, questa parcella confidenziale illustra la volontà della tenuta di esplorare un'espressione rara del terroir di Nuits nel mondo dei vini bianchi.
Vinificazione e affinamento
Per la produzione del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024, le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette, quindi selezionate prima di essere pressate con una pressa pneumatica. Il mosto ottenuto viene sottoposto a decantazione statica a temperatura controllata per 12-14 ore, prima di essere trasferito per gravità in barrique di rovere a tostatura leggera, dove si svolgono le fermentazioni alcolica e malolattica. L'affinamento prosegue poi in vasche d'acciaio inox, per preservare la freschezza e la purezza del frutto.
Vitigno
Questo vino è prodotto con Chardonnay in purezza, un vitigno raro nella Côte de Nuits, tradizionalmente dominata dal Pinot Noir.
