Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2022
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Descrizione
La freschezza e la trama fruttata di un vino rosso del Roussillon
La proprietà
Eletto Miglior Giovane Sommelier della Francia all'età di 21 anni, Hervé Bizeul si è innamorato dei magici paesaggi del maestoso cirque de Vingrau, ai piedi dei Pirenei Orientali nella regione del Roussillon. Ristoratore, scrittore e appassionato della terra e delle viti, Hervé Bizeul ha fondato il Domaine du Clos des Fées insieme alla moglie nel 1997.
Nel corso degli anni, il Domaine du Clos des Fées è diventato un punto di riferimento tra le migliori etichette di vino del Roussillon. Esprimendo il carattere unico del loro terroir d'origine, queste cuvée eccezionali colpiscono con la lor intensità ed equilibrio e offrono un grande potenziale di invecchiamento.
Il vigneto
La Cuvée Les Sorcières del Domaine du Clos des Fées è un vino della Côtes du Roussillon ottenuto da giovani viti di mourvèdre e syrah e da una selezione di viti di grenache e carignan di età compresa tra i 40 e gli 80 anni, piantate in terreni argillo-calcarei.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolta e cernita vengono svolte a mano direttamente sulla pianta. Segue la macerazione prefermentativa a bassa temperatura con rimontaggi giornalieri. La macerazione si svolge per 15-21 giorni con estrazione lenta, seguita dalla rimozione delle estremità delle presse. La fermentazione malolattica è accompagnata da travasi all'aria. Il vino viene affinato per 8 mesi in vasche di acciaio inox sulle fecce fini.
Assemblaggio
Syrah 50%
Grenache nero 35%
Carignan 10%
Mourvèdre 5%
Caratteristiche e consigli di degustazione per Les sorcières 2022 di Domaine du Clos des Fées
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore brillante e profondo.
Olfatto
Il naso colpisce con un intenso bouquet di frutti rossi.
Gusto
Una struttura intensa e fruttata si estende armoniosamente fino a un finale fresco, con tannini fini, morbidi e corposi.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino molto versatile è ideale per accompagnare escabeche (scapece) di triglie, pasta, pane al pomodoro con prosciutto ispanico, costolette di agnello, sanguinaccio alla griglia, costine laccate o formaggi locali.
Conservazione
Questo vino del Roussillon può essere conservato fino al 2025.
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