Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2017
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
La potenza e la freschezza di un bianco IGP Côtes Catalanes
La proprietà
Eletto Miglior Giovane Sommelier di Francia all'età di 21 anni, Hervé Bizeul si innamorò dei magici paesaggi del maestoso cirque di Vingrau, ai piedi dei Pirenei Orientali, nel Roussillon. Ristoratore, scrittore e appassionato della terra e della vite, Hervé Bizeul ha fondato il Domaine du Clos des Fées con la moglie nel 1997.
Di annata in annata, il Domaine du Clos des Fées è diventato un punto di riferimento tra le più belle etichette del Roussillon. Esprimendo la singolarità del loro terroir d'origine, queste cuvées eccezionali colpiscono con la loro intensità e il loro equilibrio e presentano una grande capacità di invecchiamento.
Il vigneto
Riferimento importante tra i grandi vini del Roussillon, la tenuta Clos des Fées si occupa di un vigneto di 30 ettari suddiviso in 112 parcelle su vari terreni coltivati con metodi sostenibili.
Il vino
Un Faune Avec Son Fifre 2017 del Domaine du Clos des Fées è un vino IGP Côtes Catalanes ottenuto da 50 are di viti di 15 anni innestate nel 2006 dalla tenuta (innesto a spacco) con selezioni massali di semillon.
Vinificazione e invecchiamento
La raccolta avviene manualmente. Poi il vino viene affinato in demi-muids nuove da 500 litri. La fermentazione è lunga. Il vino viene affinato sui lieviti per 12 mesi negli stessi contenitori con rimescolamenti mensili. Segue un successivo riposo in tini per 6 mesi prima dell'imbottigliamento.
Assemblaggio
Semillon 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione di Un Faune Avec Son Fifre 2017 del Domaine du Clos des Fées
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore dorato, intenso e brillante.
Olfatto
Al naso risulta complesso e originale, e sprigiona fragranze di cera d'api, zafferano, confettura di albicocche e vaniglia bourbon.
Gusto
Al palato si presenta potente e denso, e offre un'estrema concentrazione e un accenno sottile di ossidazione controllata. Persistente, il finale è leggermente tannico.
Conservazione
Questo vino può essere conservato in cantina fino al 2026 circa per esaltare tutte le sue sfumature aromatiche.
Servizio
Si consiglia di decantare questo vino due ore prima di servirlo e di servirlo a 12°C.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino bianco del Roussillon si abbina magnificamente a formaggi cotti pressati o a un Vacherin du Mont-d'Or. È ideale anche con il pollo alle spugnole, la costoletta di vitello o il pesce allo zafferano.
