Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2018
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Descrizione
La finezza e la lunghezza di un rosso da pacerlla dell'IGP Pyrénées Orientales
La proprietà
Eletto Miglior Giovane Sommelier di Francia all'età di 21 anni, Hervé Bizeul si innamorò dei magici paesaggi del maestoso cirque di Vingrau, ai piedi dei Pirenei Orientali, nel Roussillon. Ristoratore, scrittore e appassionato della terra e della vite, Hervé Bizeul ha fondato il Domaine du Clos des Fées con la moglie nel 1997.
Il Domaine du Clos des Fées produce annate eccezionali che esprimono la singolarità del loro terroir d'origine, che colpiscono con la loro intensità, espressione ed equilibrio e che presentano una grande capacità di invecchiamento.
Il vigneto
Riferimento importante tra i grandi vini del Roussillon, la tenuta Clos des Fées si occupa di un vigneto di 30 ettari suddiviso in 112 parcelle su vari terreni coltivati con metodi sostenibili.
Il vino
Un Faune Avec Son Fifre del Domaine du Clos des Fées è un vino IGP delle Pyrénées Orientales, ottenuto da una selezione massale di cabernet franc di alta qualità provenienti da un terroir denominato "Cassenove", nella valle settentrionale di Vingrau, ai piedi occidentali di una falesia esposta a nord-sud, di merlot del "Clos des Fées" e di cabernet sauvignon in calice.
Vinificazione e invecchiamento
La vinificazione "uve miste" viene svolta in tini tronco-conici di acciaio inox. Segue poi una vinificazione tradizionale, a temperatura controllata. La maturazione avviene in botti nuove, poi in botti da due vini e infine in tini, per poi seguire l'imbottigliamento.
Assemblaggio
Cabernet franc 80%
Merlot 20%
Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Un Faune Avec Son Fifre 2018 del Domaine du Clos des Fées
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore rosso granato scuro.
Olfatto
Il naso offre aromi di frutti rossi maturi e note golose di peperoni rossi al forno.
Gusto
In bocca risulta molto persistente, e sviluppa una bella struttura tannica e setosa.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino rosso è ideale per accompagnare costata di manzo alla bordolese, costolette di manzo, piccione arrosto, patate alla sarladaises o fagiolini freschi.
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