Domaine du Pas de l'Escalette : Le Pas de D. 2022
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per Le Pas de D. 2022 del Domaine du Pas de l'Escalette
Degustazione
Colore
Il colore di questo vino è un brillante giallo pallido, con riflessi dorati.
Olfatto
Il naso rivela intensi aromi di agrumi e frutti esotici, accompagnati da note minerali caratteristiche del terroir delle Terrasses du Larzac.
Gusto
Al palato, Le Pas de D. si distingue per la sua freschezza e mineralità. La struttura è equilibrata, offrendo una bella tensione e un finale persistente che riflette perfettamente l'identità del suo terroir di alta quota.
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina perfettamente con pesce alla griglia, frutti di mare o formaggi di capra freschi. La sua freschezza e mineralità lo rendono anche un eccellente compagno per piatti mediterranei con erbe aromatiche.
Servizio e invecchiamento
Le Pas de D2022 è idealmente degustato tra i 10 e i 12°C. Può essere conservato fino al 2028, anche se è già pronto per essere bevuto ora.
Altre caratteristiche
Questo vino è secco, con un'acidità ben presente che accentua la sua freschezza e vivacità.
Un vino delle Terrasses du Larzac con freschezza minerale
La tenuta
La Domaine du Pas de l'Escalette, fondata nel 2003 da Julien e Delphine Zernott, si estende su 22 ettari nelle Terrasses du Larzac, nel cuore del Languedoc. Questa tenuta si distingue per le sue pratiche di agricoltura biologica e biodinamica, certificate FR-BIO-01 e Biodyvin. Le viti, coltivate su terrazze di argilla e calcare, producono varietà di uva meridionale come grenache, syrah e cinsault. I vini, apprezzati per la loro freschezza e complessità, riflettono perfettamente il loro terroir unico, rafforzando la reputazione della tenuta come riferimento imprescindibile nella regione.
Il vigneto
Situato nelle Terrasses du Larzac, il vigneto beneficia di un clima particolare, più fresco rispetto al resto del Languedoc grazie alla sua altitudine. Le viti sono piantate su terrazze di argilla e calcare che conferiscono ai vini il loro carattere minerale distintivo. Questa posizione geografica privilegiata, con significative variazioni di temperatura tra giorno e notte, favorisce una maturazione lenta e ottimale dell'uva, preservando così la freschezza aromatica caratteristica dei vini della tenuta.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte manualmente a maturità ottimale. La vinificazione, guidata da un approccio poco interventista, limita gli interventi al minimo necessario per preservare l'autentica espressione del terroir. L'invecchiamento, principalmente in vasche, preserva la freschezza e la purezza del frutto.
Assemblaggio
Grenache blanc, roussanne, clairette
