Domaine les Hautes Terres : Joséphine
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Joséphine del Domaine les Hautes Terres
Degustazione
Olfatto
A causa della loro altitudine, i vigneti conferiscono un bouquet con delicate note di verbena.
Gusto
Delizioso, il palato combina equilibrio, persistenza e purezza aromatica.
Abbinamenti enogastronomici
Ideale come aperitivo, questa cuvée accompagna con raffinatezza l'intero pasto.
Un vino spumante del Languedoc fresco e con una bella gamma aromatica
La tenuta
Il Domaine Les Hautes Terres si trova nel villaggio di Roquetaillade, incastonato nella Haute Vallée de l'Aude, nel Languedoc. Fondato nel 1999 da Gilles Azam, poi raggiunto da Geneviève, questa tenuta nasce da un progetto di vita e da una visione unica del vino. Insieme, hanno costruito un luogo dove tradizione e autenticità si fondono per offrire vini pieni di carattere ed eleganza. La tenuta trae la sua essenza dal singolare terroir di Roquetaillade, caratterizzato da formazioni geologiche risalenti al mare Eocene, testimoni di una storia millenaria incisa in ogni bicchiere.
Il vigneto
Il vigneto delle Hautes Terres beneficia di un terroir eccezionale, modellato dall'erezione dei Pirenei e dalle influenze climatiche atlantiche e mediterranee. Questo contrasto climatico crea vini unici, in cui ogni parcelle, a seconda della sua esposizione, si distingue per una gariga secca o un sottobosco umido. I suoli marnosi e calcarei, disseminati di fossili, conferiscono una complessità minerale ai vini. I vitigni coltivati, tra cui il chardonnay, il mauzac e il chenin, catturano questa singolarità, producendo vini tanto vivaci quanto il paesaggio che li circonda, rivelando tutta la potenza del terroir di Limoux.
Il vino
La cuvée "Joséphine" del Domaine les Hautes Terres è un vino spumante del Languedoc proveniente da parcelle situate nel Cirque de Roquetaillade, tra 450 e 600 metri di altitudine su suoli composti da argilla e arenaria.
Vinificazione e invecchiamento
Elaborazione sui lieviti per 9 mesi. Invecchiamento su lattes per 24 mesi. Sgorgamento senza aggiunta di sciroppo di dosaggio.
Assemblaggio
Chardonnay, chenin e Mauzac.
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