Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Charmots" 2020

Un intenso e raffinato vino Pommard

La tenuta

Più di una dozzina di generazioni si sono succedute alla Domaine Parent, ognuna contribuendo con la sua pietra alla costruzione. Nel XX secolo, Jacques Parent ha portato un soffio di modernità alla tenuta. Oggi, le sue figlie Anne e Catherine Parent vigilano attentamente sulla perpetuazione di questo patrimonio familiare, seguendo devotamente le orme del padre. Esperti di viticoltura biologica e biodinamica, la Domaine Parent aspira solo a esprimere con precisione l'equilibrio tra potenza e finezza e, naturalmente, l'essenza unica di ogni clima. Il risultato sono vini che, grazie al loro carattere unico, trovano il loro posto sulle tavole gastronomiche accanto ai grandi vini della Borgogna.

Il vigneto

"Les Charmots" è un vino Pommard proveniente da vigneti che riposano su terreni argillo-calcarei.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale effettuata con la massima cura, le uve vengono accuratamente selezionate su tavoli, uno dei quali è vibrante. Successivamente, i grappoli vengono parzialmente diraspati e le bacche macerano a freddo per 3-5 giorni. Il controllo della temperatura, la follatura e i travasi 2-3 volte al giorno accompagnano il processo di vinificazione. In totale, il vino rimane in vasca per 16-18 giorni. Successivamente, il vino invecchia per 14-16 mesi in barriques di rovere francese, dal 35 al 40% delle quali sono nuove, prima di essere imbottigliato in tenuta.

Assemblaggio

Questo Pommard 1er cru "Les Charmots" 2020 della Domaine Parent è un 100% pinot noir.