Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2022
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Vinous Neal MartinDescrizione
Un grande vino di Borgogna che combina complessità ed eleganza
La tenuta
Più di una dozzina di generazioni si sono succedute nelle terre della Domaine Parent, ognuna contribuendo alla costruzione. Nel 20° secolo, Jacques Parent ha portato un soffio di modernità alla tenuta. Oggi, le sue figlie Anne e Catherine Parent vigilano attentamente sulla perpetuazione di questo patrimonio familiare, seguendo così devotamente le orme di loro padre. Esperti di viticoltura biologica e biodinamica, la Domaine Parent aspira solo a esprimere con precisione l'equilibrio tra potenza e finezza e, naturalmente, l'essenza unica di ogni clima. Il risultato sono vini che, grazie al loro carattere unico, trovano il loro posto sulle tavole gastronomiche accanto ai grandi vini di Borgogna.
Il vigneto
Il Pommard 1er cru "Les Epenots" 2019 proviene dal vigneto della Domaine Parent, situato nella denominazione Pommard 1er Cru. Lì, vecchie viti di 53 anni di età si mescolano con viti di 26 anni su un terreno argilloso-calcareo per rivelare la sublime espressione del Pinot Noir.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia manuale effettuata con la massima cura, le uve vengono meticolosamente selezionate su tavoli, uno dei quali è vibrante. Successivamente, i grappoli vengono diraspati e le bacche macerano a freddo per 3-5 giorni. Il controllo della temperatura, la follatura e il rimontaggio 2-3 volte al giorno accompagnano il processo di vinificazione. In totale, il vino rimane in vasca per 18-20 giorni. Poi, il vino invecchia per 16-18 mesi in barriques di rovere francese, dal 30 al 40% delle quali sono nuove, prima di essere imbottigliato in tenuta.
Assemblaggio
Pinot Noir (100%).
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Pommard 1er cru "Les Epenots" 2022 della Domaine Parent
Degustazione
Colore
Colore profondo, segno di una bella concentrazione.
Olfatto
Il naso intenso si apre con note floreali di violetta, accompagnate da aromi di frutti rossi come la ciliegia e l'amarena, offrendo un bouquet complesso e raffinato.
Gusto
Al palato, questo vino rivela una texture carnosa e densa, portata da tannini di grande finezza, sia morbidi che eleganti.
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