Domaine Parent : Pommard Village "La Croix Blanche" 2022

La precisione e la ricchezza di un grande vino di Borgogna

La tenuta

Più di una dozzina di generazioni si sono succedute nelle terre della Domaine Parent, ognuna contribuendo alla costruzione. Nel 20° secolo, Jacques Parent ha portato un soffio di modernità alla tenuta. Oggi, le sue figlie Anne e Catherine Parent vigilano attentamente sulla perpetuazione di questo patrimonio familiare, seguendo così devotamente le orme di loro padre. Esperti di viticoltura biologica e biodinamica, la Domaine Parent aspira solo a esprimere con precisione l'equilibrio tra potenza e finezza e, naturalmente, l'essenza unica di ogni clima. Il risultato sono vini che, con il loro carattere unico, trovano il loro posto sulle tavole gastronomiche accanto ai grandi vini di Borgogna.

Il vigneto

"La Croix Blanche" è un vino di Pommard proveniente da un vigneto che riposa su terreni argillo-calcarei.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale effettuata con la massima cura, le uve vengono accuratamente selezionate su tavoli, uno dei quali è vibrante. Successivamente, i grappoli vengono diraspati e le bacche macerano a freddo per 3-5 giorni. Il controllo della temperatura, la follatura e il rimontaggio 2-3 volte al giorno accompagnano il processo di vinificazione. In totale, il vino rimane nella vasca per 18-20 giorni. Poi, il vino invecchia per 14-16 mesi in barriques di rovere francese, dal 30 al 40% delle quali sono nuove, prima di essere imbottigliato in tenuta.

Assemblaggio

Questo Pommard Village "La Croix Blanche" 2022 della Domaine Parent è un 100% pinot noir.