Fabien Jouves - Mas Del Périé : B763 2021
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Descrizione
Un vino rosso espressivo e armonioso da Cahors
La tenuta
La tenuta di Fabien Jouves - Mas del Perié, rilevata da quest'ultimo nel 2006, è situata sulle colline più alte di Cahors. Dopo aver immediatamente convertito il vigneto all'agricoltura biologica e poi biodinamica, questo appassionato viticoltore si è dedicato alla produzione di vini naturali senza zolfo e senza artifici che rispettano l'identità dei terroirs.
Un eccezionale produttore di vino proveniente da un'antica famiglia di contadini del Causse, è ora la figura di spicco dei produttori di vino "naturali" della sua denominazione. Fabien Jouves ha aperto la strada all'eccellenza a Cahors e continua a innovare e sperimentare con ogni nuova annata, offrendo una gamma molto diversificata di vini del Sud-Ovest.
Il vigneto
La cuvée B763 è un vino di Cahors proveniente dalla parcelle omonima situata sulle colline più alte della denominazione. Le viti hanno in media 50 anni.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate e vinificate in cantina in modo naturale senza input enologici. Fermentazione in tini ovoidali. L'invecchiamento avviene in tini ovoidali per 30 giorni e poi in barrique per 18 mesi.
Assemblaggio
La cuvée B763 2021 di Fabien Jouves - Mas Del Périé è un 100% malbec.
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