Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2017

Un Grand Cru di Latricières-Chambertin setoso e complesso

La proprietà

Storicamente insediata dal 1825 a Nuits-Saint-Georges, nel cuore della Côte de Nuits, la famiglia Faiveley è a capo di una delle più belle tenute della Borgogna. Combinando il rispetto per la tradizione e la mentalità moderna, il Domaine Faiveley produce grandi vini di Borgogna. Le viti sono coltivate con metodi di viticoltura sostenibile per preservare la diversità della flora e della fauna. Con un'ampia gamma di vini di grande accuratezza e precisione, il Domaine Faiveley è un riferimento essenziale in Borgogna.

Il vigneto

Il vigneto del Domaine Faiveley si estende su oltre 120 ettari di vigne distribuite tra la Côte de Nuits, la Côte de Beaune e la Côte Chalonnaise. Questo eccezionale patrimonio viticolo comprende superbe parcelle di Grands e Premiers Crus della Borgogna, che incarnano la quintessenza dello chardonnay e del pinot nero.

Il vino

Il Latricières-Chambertin Grand Cru del Domaine Faiveley è una cuvée proveniente da un terroir chiamato "Petite Merveille" (“piccola meraviglia” in francese) nel Medioevo per l'eccezionale qualità dei suoi vini. Questa parcella si estende per poco più di un ettaro.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una breve macerazione pre-fermentativa prima di essere vinificate in tini tronco-conici di legno. Dopo un periodo di fermentazione di oltre tre settimane, i vini vengono pressati verticalmente per ottenere un succo puro e di alta qualità. Il vino viene affinato in botti di rovere in cantine a volta del XIX secolo per 16-18 mesi (2/3 botti nuove a grana fine e tostatura moderata).

Assemblaggio

Pinot nero 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Latricières-Chambertin Grand Cru 2017 del Domaine Faiveley

Degustazione

Olfatto
Il naso intenso colpisce con le sue fragranze speziate e tostate.

Gusto
Il palato combina armoniosamente un tocco setoso con una bella potenza.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino della Borgogna si abbina perfettamente con piatti a base di quaglia arrosto, piccione, costata di manzo o roastbeef.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 16°C.