Paolo Basso : Il Biancho di Chiara 2021

L'equilibrio e la struttura di un vino bianco svizzero

La proprietà

La vita di Paolo Basso è un viaggio nel mondo del vino. Dai primi ricordi d'infanzia nella misteriosa cantina del nonno fino alla sua incoronazione a Miglior Sommelier del Mondo nel 2013, Paolo Basso è indiscutibilmente un amante del vino. È stato durante un corso di lingua nel Vallese, una delle più importanti regioni vinicole della Svizzera, che è nata la sua vocazione. Oggi, dopo molti anni di studio e lavoro, è uno dei soli sei sommelier al mondo ad aver vinto il titolo di Miglior Sommelier d'Europa (nel 2010) e di Miglior Sommelier del Mondo (nel 2013). Dopo quest'ultimo riconoscimento, la sua carriera ha preso una piega completamente diversa: è diventato consulente, insegnante, commerciante di vini e soprattutto... Produttore di vino! Creando fiaschi sublimi nella sua terra d'origine, il Ticino, in Svizzera, è anche l'unico Miglior Sommelier del Mondo ad aver avviato una produzione: un pioniere, senza dubbio.

Il vino

Il Bianco di Chiara 2021 è una vibrante espressione dell'amore di Paolo Basso per il vino e per la sua famiglia. Questo vino, chiamato così in onore della figlia Chiara dai capelli rossi, è l'incarnazione dell'armonia e dell'equilibrio a cui Paolo aspira. Questa cuvée speciale rivela tutto il potenziale del merlot, un vitigno raramente utilizzato per produrre vini bianchi, e mette in evidenza il lavoro di un maestro enologo.

Il vigneto

Il Bianco di Chiara 2021 di Paolo Basso è un vino svizzero ottenuto da un terroir argillo-calcareo e da viti di età compresa tra i 20 e i 30 anni. Situato a Ligornetto, rinomato paese vinicolo del Ticino, il vigneto gode di un microclima eccezionale favorito dalla sua esposizione a sud su una zona collinare.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione avviene in botti di rovere francese, di cui il 70% nuove e il 30% di monovitigno. Durante i primi due mesi, il vino viene agitato una volta alla settimana. Il vino viene poi affinato per otto mesi in botti di rovere.

Assemblaggio

Merlot 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione per Il Bianco di Chiara 2021 di Paolo Basso

Degustazione

Olfatto
Il naso rivela note di biancospino mescolate ad aromi di spezie dolci, vaniglia e frutta tropicale.

Gusto
Il palato offre un perfetto equilibrio tra dolcezza e struttura, con un finale persistente.

Servizio

Per una degustazione ottimale, questo vino svizzero va servito tra i 10 e i 12°C.

Abbinamento enogastronomico

Il Bianco di Chiara 2021 di Paolo Basso accompagna in modo ideale i piatti di pesce con salse mediterranee. Si abbina bene anche a risotti di pesce e frutti di mare.