Vassaltis, la passione per i grandi vini di Santorini
Yannis Valambous, uno spirito visionario e vigneti di famiglia
Sono stati i ricordi della sua infanzia a riportare Yannis Valambous sull'isola di Santorini in Grecia. Da bambino, vi ha trascorso molte vacanze in famiglia e suo padre ha acquistato dei vigneti. Quando ha ereditato il vigneto di suo padre, Yannis Valambous ha iniziato a realizzare il suo sogno di dare nuova vita a questa terra dal grande potenziale.
Un obiettivo di viticoltura moderna sostenuto da enologi di talento
L'obiettivo di Yannis Valambous è semplice e ambizioso allo stesso tempo: vuole trasformare i vigneti di famiglia in una cantina e in un negozio all'avanguardia, producendo vini squisiti che mettano in risalto la qualità delle uve di Santorini. Questo progetto colossale prende gradualmente forma nel corso degli anni e si realizza grazie al talento di enologi eccezionali: Elias Roussakis e Yannis Papaeconomou, che si uniscono all'azienda per fare un grande vino di Santorini.
Da un progetto personale a un sogno comune: elevare i vini di Santorini al rango di grandi vini
I tre uomini erano uniti da una visione comune: dimostrare che Santorini è in grado di produrre vini di altissima qualità, dimostrando allo stesso tempo che la nuova generazione di viticoltori greci, con le loro abilità e la padronanza dell'arte della vinificazione, può contribuire a far conoscere questi vini sulla scena internazionale del vino. Alcuni anni dopo, grazie al duro lavoro e alla dedizione, la sfida è stata vinta.
Un tipico terroir greco
La geologia dei suoli di Santorini: poveri di argilla e ricchi di minerali
Santorini è un'isola vulcanica, che crea condizioni favorevoli alla coltivazione di athiri, aidani, assyrtiko, mavrotragano e mandilaria, i principali vitigni dell'isola più famosa delle Cicladi. Infatti, le successive eruzioni vulcaniche nel corso dei millenni hanno formato un suolo dalla struttura unica, composto da strati di cenere vulcanica, pomice, sabbia e basalto.
Questa geologia è caratterizzata dalla sua quasi assenza di materia organica ma contiene alti livelli di minerali essenziali. Questo è vantaggioso perché questo tipo di terreno aiuta le uve a mantenere la loro acidità, che è essenziale per fare vini armoniosi nel clima mediterraneo di Santorini.
I benefici naturali del suolo di Santorini per un vigneto sano
La presenza di questi minerali speciali e l'assenza di argilla nei suoli di Santorini danno come risultato delle uve con un profilo aromatico distintivo, mentre forniscono uno scudo naturale contro le malattie. Le viti a bassa resa di Santorini sono una rarità nel mondo del vino perché sono piantate nel terreno con le proprie radici, mentre la maggior parte delle viti nel mondo sono innestate. Questo perché il suolo vulcanico di Santorini è inospitale per la fillossera, che ha decimato le viti in quasi tutte le altre regioni vinicole del mondo. Di conseguenza, alcune delle viti di Santorini hanno più di un secolo.
Il clima di Santorini, tra Mediterraneo e deserto
Il clima dell'isola varia tra il calore mediterraneo e le condizioni tipiche del deserto. Gli inverni sono miti, seguiti da primavere calde e ventose e da estati calde e secche. Durante tutto l'anno, Santorini ha poche precipitazioni. Qualsiasi acquazzone che cade sui vigneti viene rapidamente assorbito dal terreno roccioso e sabbioso che costituisce la maggior parte della zona. Tuttavia, gran parte dell'umidità che le viti ricevono proviene dalle nebbie mattutine, che aiutano a raffreddare i vigneti. I venti del nord soffiano per tutta la stagione estiva e aiutano a prevenire lo sviluppo di muffe, rendendo Santorini un luogo ideale per una viticoltura sostenibile e raffreddando le temperature.
Vitigni tipici di Santorini all'origine dei grandi vini greci firmati Vassaltis
Che siano rossi o bianchi, fermi o frizzanti, i vini di Santorini non lasciano nessun amante del vino indifferente per il loro carattere meravigliosamente espressivo e complesso. Questo carattere unico è dovuto anche alla ricchezza dei vitigni coltivati. L'Assuritiko è il vitigno più conosciuto a Santorini, ma ci sono molte altre interessanti varietà autoctone sull'isola, molte delle quali sono coltivate a Vassaltis.
Il greco Assyrtiko per vini minerali secchi o vini dolci
L'Assyrtiko è più famoso per i vibranti e minerali vini secchi che è spesso usato per produrre, la varietà è anche usata in stili più dolci come il Vinsanto, il più iconico vino da dessert di Santorini.
La varietà greca athíri per vini bianchi greci di qualità
L'Athíri è uno dei vitigni più antichi della Grecia. Anche se gli amanti del vino al di fuori della Grecia potrebbero non avere familiarità con esso, l'athíri è una delle uve bianche più ampiamente piantate nelle isole dell'Egeo e nella Grecia continentale.
L'uva greca Aidáni per vini secchi e semidolci delicati e floreali
Come athíri, aidáni è un'altra varietà storica che è stata coltivata per migliaia di anni. È più spesso mescolato con l'assyrtiko per dare al vino delicati aromi floreali mentre ammorbidisce l'acidità tagliente dell'assyrtiko. Gli enologi lo usano per produrre vini secchi e semi-dolci. I migliori esempi invecchiano da tre a cinque anni.
Il vitigno greco mantilariá per vini rossi colorati e leggeri
A Santorini, questa varietà copre circa il 17% della superficie totale dei vigneti, rendendola la principale varietà rossa di Santorini. Anche se dà un succo ricco di colore, mantilariá offre vini piuttosto leggeri.
Greco mavrotragano per grandi vini complessi da invecchiamento
Anche se copre meno del 2% dei vigneti di Santorini, il mavrotragano merita un'attenzione speciale come uno dei vitigni rossi più promettenti dell'isola. Offre vini aromatici con note di frutta rossa matura, spezie, mineralità e acidità croccante e brillante. Il potenziale di invecchiamento di questi vini supera i dieci anni.
