Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru 2021

Un bianco ricco e minerale della Borgogna

La proprietà

La storia della splendida casa Vincent Girardin inizia nel 1980. All'età di 19 anni, Vincent Girardin nasce in una famiglia di viticoltori risalente al XVII secolo e inizia la sua attività vitivinicola con i due ettari di vigneto ereditati dai genitori. Appassionato viticoltore nell’animo, Vincent Girardin si è rapidamente fatto strada tra i grandi nomi della Côte de Beaune. Fondato nel 1992, Vincent Girardin è diventato uno delle migliori etichette della Côte de Beaune in Borgogna. Dal 2000, il talentuoso Eric Germain segue le orme di Vincent Girardin, rivelando con passione gli eccezionali terroir di Meursault e Puligny-Montrachet.

Il vigneto

Questo grand cru è ottenuto da parcelle situate nel cuore della denominazione Corton-Charlemagne, nei comuni di Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses, nel nord della Côte de Beaune. Le viti hanno un'età media di 50 anni e crescono su un terreno composto da ghiaia e alluvioni. È composto da diversi strati successivi di calcare comblanchiano, ghiaia, calcare calloviano e una lastra perlacea.

Vinificazione e invecchiamento

In seguito alla raccolta manuale, l'uva viene interamente pressata e il succo viene estratto a bassa pressione con una pressa pneumatica. La decantazione statica avviene per un periodo di 24-36 ore a bassa temperatura. La fermentazione alcolica e la maturazione avvengono in botti con il 25% di legno nuovo. Il vino viene affinato per 14 mesi. Prima dell'imbottigliamento viene effettuata una leggera filtrazione.

Assemblaggio

Chardonnay 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 di Vincent Girardin

Degustazione

In bocca si fondono note di fiori di tiglio e ananas e si prosegue su un delicato fondo minerale.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino è ideale per accompagnare piatti a base di pollo di Bresse, il salmone in salsa acetosa o il foie gras al tartufo.

Servizio

Per una degustazione ottimale, si consigli di servire questo vino a 12°C.