Ampelidae : Le K Star 2005

Il fascino e l'esuberanza di un grande vino rosso moderno della Loira

La proprietà

È nel 1995 che la tenuta Ampelidae viene creata su iniziativa di Frédéric Brochet. Appassionato e desideroso di rivelare al mondo il talento enologico del padre, Frédéric Brochet ha iniziato la sua attività equipaggiato di alcuni tini e tre botti. A più di 20 anni di distanza, la tenuta Ampelidae è diventata un punto di riferimento per i vini biologici della Valle della Loira meridionale, distinguendosi per il suo stile contemporaneo. Tre diverse proprietà costituiscono l'identità dei vigneti Ampelidae: Manoir de Lavauguyot, La Mailleterie e Château des Roches.

Il vigneto

I diversi vigneti di Ampelidae mostrano tutta la diversità dei terreni e dei terroir della Valle della Loira meridionale. Le viti sono piantate su terreni sabbiosi e arenariali per il Sauvignon Blanc e il Cabernet Sauvignon. Sui terreni argillosi molto degradati, il pinot nero e lo chardonnay fioriscono perfettamente.

Il vino

Superba espressione del Cabernet Sauvignon, la cuvée Ampelida Le K Star è una bottiglia eccezionale illustrata attraverso l'etichetta, firma distintiva dell'azienda: una lettera, un vitigno, un enigma gustativo.

Vinificazione

La cuvée Ampelida Le K Star è realizzata con un assemblaggio di viti antiche. Il vino subisce una lunga macerazione e invecchia in barrique nuove per 12-18 mesi.

Assemblaggio

Cabernet sauvignon, cabernet franc.

Degustazione

Riconoscibile a prima vista grazie alla sua unica etichetta, la cuvée Ampelida Le K Star d’Ampelidae si distingue per l'intensa espressione aromatica. L'esuberanza del Cabernet Sauvignon raccolto a piena maturazione si unisce alla finezza di un invecchiamento perfettamente padroneggiato. Note di frutti neri che ricordano il ribes nero avvolgono il naso, unite a note tostate che ricordano il caffè o il fumo dei sigari dell'Avana. La cuvée Ampelida Le K è la più possente di tutte quelle della tenuta e delizierà gli amanti del grande Cabernet Sauvignon.

Abbinamento enogastronomico

Carne rossa, costata di manzo, selvaggina, cosciotto d'agnello.

Consigli di servizio

Per apprezzare tutte le potenzialità della cuvée Ampelida Le K Star, si consiglia di decantare il vino almeno un'ora prima di servirlo ad una temperatura di 17°.