Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2019

Equilibrio e ricchezza aromatica di un grande chardonnay del Domaine Au Pied du Mont-Chauve

La tenuta
Figlia di una delle più grandi famiglie vinicole della Borgogna, Francine Picard ha preso in mano la tenuta storicamente gestita da suo padre alla fine degli anni '90. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più bei climi e terroirs dei vigneti della Borgogna.

Nel desiderio di sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle rispettando i principi della biodinamica e si applica con passione ed estrema attenzione per produrre vini che riflettono l'identità del loro terroir.

Provenienti da un vigneto di 110 ettari lavorato in "agro-ecologia", lo chardonnay e il pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per la loro qualità, precisione ed eleganza.

Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, si è unito al team della tenuta come Direttore Tecnico.

Il vigneto
L'origine di questo Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers risale al secolo scorso quando alberi da frutto furono piantati in quest'area. Un terroir ideale per i vini bianchi, le viti furono piantate negli anni '60 e '70 e la ripiantumazione è attualmente in corso su metà della superficie.
Situati sopra le Chenevottes, i vigneti sono esposti a nord-est, su un leggero pendio, su un terreno ciottoloso ricco di minerali e composto da marne calcaree bianche.

L'annata
Il 2019 è caratterizzato da un anno caldo e secco con tre ondate di calore tra giugno e fine agosto. Se le quantità sono moderate a causa della mancanza d'acqua, la qualità è eccezionale.
Gli chardonnay sono ricchi e maturi pur presentando un bel equilibrio e grande finezza. Il 2019 è un'ottima annata per i pinot noir maturi che presentano intensità, equilibrio e finezza.

Vinificazione e invecchiamento
Raccolte e selezionate a mano, le uve vengono pressate intere. Nel puro rispetto della tradizione borgognona, la fermentazione alcolica viene effettuata in barrique.
L'invecchiamento dura 18 mesi sui lieviti, di cui 10 mesi in rovere (pezzo borgognone).

Vitigno
100% chardonnay.

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers 2019 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione
Questo vino rivela sia all'olfatto che alla degustazione una ricca tavolozza aromatica composta da fragranze vegetali a base di piante (vetiver, ylang ylang) e fiore di magnolia. La complessità di questa cuvée è bilanciata da una bella linearità.

Abbinamenti enogastronomici
Capponi con morel, costolette di vitello con panna, formaggi di capra o anche Comté si abbinano alla tavolozza aromatica di questa cuvée.

Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 12°C.

Conservazione
Questa cuvée può attendere fino al 2029 per rivelare tutta la sua ricchezza aromatica.