Bouchard Père & Fils : Chevalier-Montrachet Grand cru "La Cabotte" Domaine 2011

Caratteristiche e consigli per la degustazione del Chevalier-Montrachet Grand Cru "La Cabotte" Domaine 2011 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore oro pallido dai riflessi verdi.

Olfatto
Un bouquet di grande complessità combina note di agrumi, fiori, brioche e spezie, con un tocco tostato.

Gusto
Ampio e ricco, il palato rivela un perfetto equilibrio tra densità, freschezza, ricchezza ed eleganza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco di Borgogna si sposa perfettamente con pesci in salsa, foie gras e antipasti raffinati.

Servizio

Servire tra 12°C e 14°C.

Un vino bianco di Chevalier-Montrachet Grand Cru complesso e raffinato

La proprietà

La Maison Bouchard Père & Fils, fondata nel 1731, è una delle più antiche e rispettate case di Borgogna. Rinomata per la sua maestria e il suo impegno per la qualità, possiede appezzamenti situati sui migliori terroir della regione, garantendo vini eccezionali.

Il vigneto

"La Cabotte" è un vino di Chevalier-Montrachet Grand Cru prodotto da un appezzamento di 21 are situato al confine tra le denominazioni Montrachet e Chevalier-Montrachet. Questo terroir, dal sottosuolo molto calcareo e marnoso su un terreno sassoso, gode di un'esposizione est/sud-est ideale per la coltivazione dello chardonnay. La cabotte, un piccolo rifugio in pietra a secco, è prova della storia vitivinicola della regione.

L'annata

Il 2011 è stato caratterizzato da un clima contrastante con una primavera calda e precoce seguita da un'estate più fresca. Queste condizioni hanno permesso una maturazione lenta e regolare dell'uva, offrendo vini equilibrati dalla bella complessità aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia viene effettuata manualmente con una rigorosa selezione di ogni grappolo. La spremitura avviene in due fasi distinte per un'estrazione ottimale dei succhi. L'affinamento prosegue per 12-13 mesi in barriques di rovere francese, con fino al 15% di barriques nuove a seconda dell'annata, permettendo al vino di sviluppare tutta la sua complessità e il suo potenziale di invecchiamento.

Assemblaggio

Chardonnay 100%