Château Canon Pécresse 2020
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Un grande vino rosso di Canon-Fronsac prodotto in agricoltura biologica
La proprietà
Fu nel 1947 che la famiglia di Jean-Francis Pécresse decise di investire nelle terre del Fronsadais, nella denominazione di Canon-Fronsac, nel nord della regione di Bordeaux. Nel 2003, Jean-Francis ha preso le redini di Canon Pécresse, guidato dal desiderio di valorizzare tutta la quintessenza di questo terroir dal grande potenziale, coltivato con la massima cura e rispetto per l'ambiente.
Il vigneto
Il vigneto dello Château Canon Pécresse si estende su una superficie di 4 ettari e poggia su dei suoli argillo-calcarei. Nel 2020, 3,5 ettari sono stati vendemmiati a mano dal 14 al 24 settembre.
Il vino
Château Canon Pécresse 2020 è la prima annata della tenuta prodotta in agricoltura biologica.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolta a mano, l’uva viene portata in cantina, dove inizia una vinificazione attenta. La fermentazione avviene a temperature moderate per 21 giorni, con estrazione delicata. Il vino viene lasciato ad invecchiare per due terzi in barrique di rovere francese (40% nuove) e per un terzo in tini di cemento.
Assemblaggio
Merlot (70%), cabernet franc (30%).
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