Château Olivier 2016

Un vino bianco di Pessac-Léognan di una grande complessità

Lo Château Olivier bianco è un gran cru classé prodotto sulla denominazione di Pessac-Léognan. Derivato da una vigna di 8 ettari, lo château possiede viti di 30 anni in media, stabilite su suolo costituito da gravi del Gunzienne e sottosuoli argillo-calcarei. L'affinamento del vino è effettuato in barili, con una proporzione di un terzo di barili nuovi, su scorie per 12 mesi. L'assemblaggio dell'annata 2016 è pari al 75% di Sauvignon Blanc, al 23% di Sémillon e al 2% di Muscadelle.

L'annata 2016 ha offerto condizioni climatiche eccezionali. L'inverno è segnato dalla dolcezza e da una forte pluviometria, prima di una primavera molto umida. Tuttavia, una piccola finestra alla fine di maggio e all'inizio di giugno, ha permesso una superba fioritura omogenea della vite. L'estate è in seguito calda e secca fino al 13 settembre, data nella quale le pioggie limitano lo sforzo idrico e rilanciano la maturazione delle uve. Le vendemmie delle viti bianche hanno avuto luogo dall'8 al 19 settembre.

Alla degustazione, lo château Olivier bianco 2016 rivela una grande complessità. Il vino si mostra ricco e molto aromatico, grazie al Sémillon (ricco ed aromatico) ed al Sauvignon blanc che apporta la materia al vino e degli aromi espressivi.