Domaine des Bérioles : Tressallier Brut Nature 2022
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Tressallier Brut Nature 2022 del Domaine des Bérioles
Degustazione
Sostenuto da una delicata effervescenza, questa cuvée esala sottili note di agrumi, in particolare di limone, associate a rinfrescanti tocchi iodati.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Tressallier Brut Nature si presta perfettamente ad un aperitivo o ad un pasto a base di prodotti di mare.
Servizio
Da gustare fresco, tra 8°C e 10°C.
L'eleganza di un vino effervescente della Loira proveniente dai terroir argillo-calcarei di Cesset
La proprietà
Il Domaine des Bérioles si trova a Cesset, nel cuore dell'appellation Saint-Pourçain, nell'Allier. Fondato nel 1976 da Olivier Teissèdre a Cesset, la proprietà è stata inizialmente dedicata alla coltivazione di cereali prima di orientarsi verso la viticoltura nel 1989. Sotto l'impulso di sua moglie Odile, piantano le loro prime viti e sviluppano progressivamente 15 ettari. Nel 2011, il loro figlio Jean si unisce all'azienda familiare, seguito nel 2015 da Sophie e Jérôme Roux. La tenuta, certificata in agricoltura biologica dal 2019, si impegna anche nella biodinamica e diversifica le sue attività con la produzione di farine biologiche.
Il vigneto
Il Tressallier Brut Nature è un vino spumante della Loira proveniente da un assemblaggio di parcelle situate a Cesset, che beneficiano di un'esposizione sud-est ideale per una buona maturazione dell'uva. Il suolo argilloso-calcareo di questo terroir conferisce ai vini una bella mineralità e una freschezza elegante.
Vinificazione e affinamento
Raccolte a mano, le uve sono sottoposte a una selezione accurata su tavolo prima della vinificazione. Dopo una Schiumatura a freddo, la fermentazione è condotta a bassa temperatura per preservare la freschezza degli aromi. La presa di spuma avviene secondo il metodo tradizionale, seguita da un affinamento di 12 a 24 mesi su lattes per affinare le bollicine. Lo sboccamento viene effettuato senza aggiunta di sciroppo di dosaggio, conferendo così a questo vino il suo carattere brut nature.
Vitigno
100% tressallier, vitigno raro e autoctono della regione di Saint-Pourçain.
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