Domaine des Bérioles : Tressallier Brut Nature 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Tressallier Brut Nature 2022 di Les Bérioles

Degustazione

Sostenuta da una delicata effervescenza, questa cuvée sprigiona sottili note di agrumi, in particolare di limone, unite a rinfrescanti sfumature sapide di salinità marina.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Tressallier Brut Nature è perfetto come aperitivo o in accompagnamento a un pasto a base di pesce e frutti di mare.

Servizio

Servire freddo, tra 8°C e 10°C.

L'eleganza di uno spumante dai terroir argillo-calcarei

La tenuta

Fondata nel 1976 da Olivier Teissèdre, Les Bérioles si dedicava inizialmente alla coltivazione dei cereali, prima di rivolgersi alla viticoltura nel 1989. Spronato dalla moglie Odile, la coppia ha messo a dimora le prime viti e ha sviluppato progressivamente 15 ettari. Nel 2011 il figlio Jean è entrato a far parte della tenuta di famiglia, seguito nel 2015 da Sophie e Jérôme Roux. Certificata biologica dal 2019, la tenuta si impegna anche nella biodinamica e ha diversificato le proprie attività con la produzione di farine biologiche.

Il vigneto

Il Tressallier Brut Nature è uno spumante ottenuto da un assemblaggio di parcelle situate a Cesset, che beneficiano di un'esposizione a sud-est ideale per la maturazione delle uve. Il suolo argillo-calcareo di questo terroir conferisce ai vini una bella mineralità e un'elegante freschezza.

Vinificazione e affinamento

Raccolte a mano, le uve vengono selezionate con cura su un tavolo di cernita prima della vinificazione. Dopo la decantazione a freddo, la fermentazione avviene a bassa temperatura per preservare la freschezza degli aromi. La seconda fermentazione segue il metodo tradizionale, seguita da un affinamento in bottiglia da 12 a 24 mesi per affinare le bollicine. La sboccatura viene effettuata senza aggiunta di liqueur d'expédition, conferendo a questo vino il suo carattere brut nature.

Vitigno

100% Tressallier, un raro vitigno autoctono.