Domaine Jean-Baptiste Senat : Ornicar 2023
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per Ornicar 2023 Domaine Jean-Baptiste Senat
Degustazione
Olfatto
Il naso rivela una bella complessità aromatica, contrassegnata da note fruttate.
Gusto
Al palato, questo vino seduce con la sua rotondità e vivacità. La struttura è sia ampia che fresca, offrendo un bellissimo equilibrio tra potenza ed eleganza. Il finale persistente conferma il carattere complesso e fruttato di questa cuvée.
Abbinamenti enogastronomici
Questo minervois accompagnerà perfettamente i piatti mediterranei, le carni alla griglia e i formaggi di carattere. La sua struttura equilibrata lo rende anche un compagno ideale per piatti a cottura lenta con erbe provenzali.
Servizio e invecchiamento
Per apprezzare pienamente l'Ornicar, servirlo tra i 16 e i 18°C. Arieggiarlo in un decanter per 30 minuti prima della degustazione permetterà di rivelare tutta la sua complessità.
L'ampiezza e la freschezza di un vino Minervois
La tenuta
La Domaine Jean-Baptiste Senat, fondata nel 1995 a Trausse Minervois nel Languedoc, si estende su 15 ettari di vigneti coltivati biologicamente. Jean-Baptiste Senat è alla guida di questa proprietà familiare, supportato da sua moglie Charlotte. La tenuta si distingue per il suo approccio a basso intervento e il suo impegno per l'autenticità, producendo vini che esprimono pienamente il terroir argilloso-calcareo del Minervois.
Il vigneto
La cuvée Ornicar proviene da parcelle situate su un tipico terroir argilloso-calcareo del Minervois. Le viti, coltivate in stile goblet tradizionale, sono particolarmente vecchie con Grenache di 50 anni e Carignan di 70 anni. Questa gestione del vigneto, combinata con rese controllate di 40 hl/ha, permette la produzione di uve di grande concentrazione e qualità, esprimendo pienamente la tipicità del terroir.
Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia è interamente raccolta a mano. La vinificazione viene effettuata in grappoli interi, preservando così l'integrità del frutto. La macerazione dura 12 giorni, permettendo un'estrazione delicata di aromi e tannini. L'invecchiamento viene poi effettuato in vasche, favorendo la conservazione del frutto e della freschezza.
Varietà di uva
Grenache
Carignan
