Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2020
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Recensioni e valutazioni
Wine SpectatorDescrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione di Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2020
Degustazione
Questo vino della Borgogna colpisce per la sua ricchezza aromatica, la sua potenza e il suo carattere fruttato.
Abbinamento enogastronomico
Perfetto con pesce, ostriche, gamberi alla thailandese o formaggio di capra delicato.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 10-12°C.
Uno Chablis Grand Cru in serie limitata
La proprietà
storico che risale al IX secolo. Membro del gruppo Advini dal 2009, il Domaine Laroche è rinomato per la precisione, l'eleganza e la ricchezza aromatica dei suoi vini, che esprimono autenticamente la sottigliezza tipica dei paesaggi di Chablis.
Il vigneto
Questo Chablis Grand Cru nasce da un appezzamento di 31 acri esposto idealmente a sud-ovest su una collina ricca di calcare sulle rive del Serein. Questo Grand Cru presenta il clima più occidentale di Chablis, con uno strato di argilla di 30 centimetri sul fondo della collina che garantisce riserve d'acqua durante i caldi mesi estivi. Impiantato con una selezione massale delle viti storiche della tenuta, questo vigneto produce un vino in quantità limitata.
L'annata
L'annata 2020 a Chablis è considerata eccezionale, caratterizzata da un clima favorevole. L'estate calda e secca ha permesso alle uve di maturare alla perfezione, portando a una vendemmia anticipata. I vini del 2020 si distinguono per il loro notevole equilibrio, offrendo una fine concentrazione di aromi, tipica degli chardonnay della regione, con una spiccata mineralità e una superba acidità.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolte a mano, le uve vengono rigorosamente selezionate all'ingresso in cantina. Dopo la pressatura a grappolo intero, il mosto viene lasciato riposare per 12 ore in grandi tini per accelerare la sedimentazione naturale. La fermentazione avviene in botti di età compresa tra 1 e 7 anni, così come l'affinamento per circa 9 mesi. Dopo l'assemblaggio, il vino viene affinato sulle fecce fini per altri 6 mesi.
Assemblaggio
Chardonnay 100%
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