Domaine Nicole Lamarche : Clos de Vougeot Grand cru 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos de Vougeot Grand Cru 2020 del Domaine Nicole Lamarche

Degustazione

Naso
Riservato all'apertura, il naso richiede un po' di tempo nel bicchiere. Evoca frutti rossi (ribes rosso, fragolina di bosco, ciliegia), accompagnati da sfumature di pietra frantumata. A seconda del degustatore, può apparire anche molto floreale, con petali di rosa appassiti, o terroso, con note di sottobosco e di humus. Qualche accenno di spezie dolci completa il quadro.

Palato
Il palato è denso e setoso, di grande sostanza. I tannini satinati, fini ma fermi, conferiscono struttura al vino senza appesantirlo. Il finale è lungo e leggermente speziato, con una sensazione minerale e salina.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina bene a pollame e selvaggina da piuma, arrostiti o cotti dolcemente, come piccione, faraona, anatra selvatica servita rosata, pernice o fagiano. Possono accompagnarli jus ridotti, verdure a radice confit o tocchi di frutta rossa. Si sposa bene anche con vitello o agnello arrosto rosato, serviti con funghi selvatici o una mousseline di sedano rapa. A fine pasto può accompagnare formaggi a crosta lavata più delicati, come l'Époisses giovane o il Langres.

Servizio e conservazione

Il Clos de Vougeot Grand Cru 2020 può essere decantato per qualche tempo prima del servizio, soprattutto nei suoi primi anni, per lasciarlo respirare e ammorbidirne i tannini. Si serve a temperatura moderata, senza raffreddarlo eccessivamente. Questo vino è concepito per l'invecchiamento e si destina a diversi anni di cantina.

Un Clos de Vougeot della Côte de Nuits, denso e setoso, firmato Domaine Nicole Lamarche

La tenuta

Con sede a Vosne-Romanée, nel cuore della Côte de Nuits in Borgogna, il Domaine Nicole Lamarche è una proprietà della famiglia Lamarche, già noto come Domaine François Lamarche. Porta il nome di Nicole Lamarche dall'annata 2018. Nicole si occupa sia della vigna sia della cantina. La tenuta è condotta in agricoltura biologica e conta diversi grand cru tra le sue proprietà, tra cui il monopole La Grande Rue.

Il vigneto

Questo grand cru proviene da parcelle situate nella parte bassa, media e alta del Clos de Vougeot, storico vigneto cinto da mura. Una di esse si trova nel settore nord-occidentale, vicino a Musigny. I suoli sono molto ricchi di calcare e di media profondità. Le altre, più in basso, poggiano su suoli leggermente più profondi e più argillosi. Il vigneto è condotto in agricoltura biologica.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano e selezionate in vigna, poi nuovamente su un tavolo di cernita in cantina. Le parcelle sono vinificate insieme. La vendemmia viene per lo più diraspata, con una parte di grappoli interi in alcune annate. Viene collocata in tini aperti, senza pigiatura intensiva, e una macerazione a freddo precede la fermentazione. La fermentazione avviene in tini a temperatura controllata, con rimontaggi e follature moderati. I vini vengono movimentati per gravità, poi affinati in botti di rovere con una percentuale limitata di legno nuovo. Generalmente non vengono né chiarificati né filtrati.

Vitigno

100% Pinot Nero