Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2022

L'intensità e la struttura di un vino Pommard

La tenuta

Più di una dozzina di generazioni si sono succedute alla Domaine Parent, ognuna contribuendo alla costruzione. Nel 20° secolo, Jacques Parent ha portato un soffio di modernità alla tenuta. Oggi, le sue figlie Anne e Catherine Parent vigilano attentamente sulla perpetuazione di questo patrimonio familiare, seguendo così devotamente le orme di loro padre. Adepti della viticoltura biologica e biodinamica, la Domaine Parent aspira solo a esprimere con precisione l'equilibrio tra potenza e finezza e, naturalmente, l'essenza unica di ogni clima. Il risultato sono vini che, per il loro carattere unico, trovano il loro posto sulle tavole gastronomiche accanto ai grandi vini della Borgogna.

Il vigneto

Il Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2019 proviene dal vigneto della Domaine Parent, situato nella denominazione Pommard 1er Cru. Lì, vecchie viti di età compresa tra 61 e 75 anni fioriscono su un terreno argilloso-calcareo per rivelare la sublime espressione del Pinot Noir.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale effettuata con la massima cura, l'uva viene accuratamente selezionata su tavoli, uno dei quali è vibrante. Successivamente, i grappoli vengono diraspati e le bacche macerano a freddo per 3-5 giorni. Il controllo della temperatura, la follatura e il rimontaggio 2-3 volte al giorno accompagnano il processo di vinificazione. In totale, il vino rimane in vasca per 18-20 giorni. Poi, il vino invecchia per 16-18 mesi in barriques di rovere francese, dal 30 al 40% delle quali sono nuove, prima di essere imbottigliato alla tenuta.

Assemblaggio

Pinot Noir (100%).

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2022 della Domaine Parent

Degustazione

Olfatto
Il naso offre una bella complessità aromatica, dove si mescolano note di lampone e ciliegia, evidenziate da un accenno speziato e un raffinato tocco di liquirizia.

Gusto
In bocca, l'equilibrio è presente: la fruttuosità espressiva e la texture golosa si combinano con tannini fini e setosi, per un finale elegante e persistente.