Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2020

Un vino di Pommard ampio ed espressivo

La tenuta

Più di una dozzina di generazioni si sono succedute alla Domaine Parent, ognuna contribuendo alla costruzione. Nel 20° secolo, Jacques Parent ha portato un soffio di modernità alla tenuta. Oggi, le sue figlie Anne e Catherine Parent vigilano attentamente sulla perpetuazione di questo patrimonio familiare, seguendo così devotamente le orme del padre. Esperti di viticoltura biologica e biodinamica, la Domaine Parent aspira solo a esprimere con precisione l'equilibrio tra potenza e finezza e, naturalmente, l'essenza unica di ogni clima. Il risultato sono vini che, grazie al loro carattere unico, trovano il loro posto sulle tavole gastronomiche accanto ai grandi vini della Borgogna.

Il vigneto

Il Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2019 proviene dal vigneto della Domaine Parent, situato nella denominazione Pommard 1er Cru. Lì, vecchie viti di età compresa tra 61 e 75 anni prosperano su un terreno argilloso-calcareo per rivelare la sublime espressione del Pinot Noir.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo un'attenta vendemmia manuale, l'uva viene meticolosamente selezionata su tavoli, uno dei quali è vibrante. Successivamente, i grappoli vengono diraspati e le bacche macerano al freddo per 3-5 giorni. Il controllo della temperatura, la follatura e il rimontaggio 2-3 volte al giorno accompagnano il processo di vinificazione. In totale, il vino rimane nella vasca per 18-20 giorni. Quindi, il vino invecchia per 16-18 mesi in barriques di rovere francese, dal 30 al 40% delle quali sono nuove, prima di essere imbottigliato alla tenuta.

Assemblaggio

Pinot Noir (100%).

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2020 della Domaine Parent

Degustazione

Olfatto
Il naso rivela una tavolozza speziata, che mescola aromi di lampone e ciliegia, sottilmente esaltati da un tocco di liquirizia.

Gusto
Portato da una struttura equilibrata, il palato seduce con la sua fruttosità, la sua golosità e i suoi tannini setosi che si estendono in un lungo e armonioso finale.