Domaine René Bouvier : Gevrey-Chambertin 1er cru "Combe au Moine" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Gevrey-Chambertin 1er cru "Combe au Moine" 2020 di René Bouvier

Degustazione

Olfatto
Il bouquet aromatico seduce con la sua freschezza ed eleganza.

Gusto
Il palato esala deliziosi aromi floreali e fruttati (frutti di bosco) fino a un finale ricco e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Un sella d'agnello alla griglia sul barbecue, un luccio con pelle croccante, un coq au vin o un tournedos di anatra con uva sono raffinati suggerimenti di abbinamento con questa cuvée.

La struttura e la complessità di un vino Gevrey-Chambertin 1er cru

La tenuta

La Tenuta René Bouvier, fondata nel 1910 a Marsannay, copre 30 ettari in Borgogna, principalmente nella Côte-de-Nuits. Attualmente guidata da Bernard Bouvier, rappresentante della terza generazione, la tenuta ha conosciuto una significativa espansione, in particolare con l'acquisizione di vigneti prestigiosi. Dal 2009, pratica la viticoltura biologica, certificata dal 2013, e utilizza metodi tradizionali e innovativi nella vinificazione. La tenuta è riconosciuta per la qualità dei suoi vini, in particolare i suoi pinot neri.

Il vigneto

Il Gevrey-Chambertin 1er cru "Combe au Moine" è prodotto da un vigneto di 0,30 ha con viti di età media di 40 anni.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte a mano e poi rigorosamente selezionate sul tavolo, le uve selezionate subiscono una vinificazione in vasche termoregolate, con circa il 50% di grappoli interi (proporzione variabile a seconda dell'annata). La fermentazione viene effettuata con lieviti indigeni, privilegiando un approccio di infusione piuttosto che di estrazione meccanica. Vengono conservati solo i succhi della prima pressatura. L'invecchiamento dura circa 18 mesi in barriques di rovere, il 20% delle quali nuove. L'imbottigliamento viene effettuato con un minimo di SO2, seguendo il calendario lunare.

Varietà di uva

Pinot nero (100%).