Domaine Sigalas : Assyrtiko Kavalieros 2021
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Descrizione
La ricchezza e la freschezza di un bianco di Santorini
La proprietà
Un'isola misteriosa, nata dal fuoco e dal mare, si staglia al largo delle coste della Grecia: la mitica isola di Santorini. È nel cuore di questa splendida cornice che vive il Domaine Sigalas, sotto l'occhio vigile del suo creatore Paris Sigalas. Questo emblematico enologo perpetua la storia ereditata dai suoi antenati dal 1991. Soprannominato "il matematico", quest'avanguardista ha deciso ben presto di coniugare innovazione e tradizione reinventando il suo approccio alla viticoltura e all'enologia, spingendo così la famosa tenuta di 40 ettari in cima alla scena vinicola greca.
Il vigneto
Segnato da potenti eruzioni vulcaniche 3.700 anni fa, il sublime terroir di Santorini ha rischiato di scomparire per sempre. Fortunatamente, le cose sono andate diversamente: come dei veri e propri architetti, i viticoltori dell'isola sono riusciti a costruire quello che sarebbe diventato uno dei vigneti più antichi del mondo: il suolo vulcanico, le viti a forma di nido e il clima unico della piana di Oia hanno dato forma a questo terroir eccezionale.
Vinificazione e invecchiamento
In seguito alla raccolta a mano, le uve vengono rigorosamente selezionate e poi poste in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 18 mesi. Nei primi due mesi viene effettuato un leggero rimescolamento delle fecce.
Assemblaggio
Assyrtiko 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione per Assyrtiko Kavalieros 2021 di Domaine Sigalas
Degustazione
Olfatto
Il naso rivela note minerali molto intense.
Gusto
Il palato si distingue per la ricchezza e il finale persistente, con una fine acidità.
Conservazione
Questo vino può essere conservato fino al 2033.
