Giant Steps : Yarra Valley Chardonnay 2021
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ParkerDescrizione
La delicata alleanza tra freschezza e concentrazione di un vino bianco di Victoria
La proprietà
Il Domaine Giant Steps, fondata dall'ex birraio Phil Sexton nel 1996, è situata nella rinomata regione di Yarra Valley. Appassionato di jazz, Phil Sexton ha chiamato la sua tenuta in omaggio del famoso sassofonista John Coltrane. Grazie alla qualità delle sue cuvée, questa tenuta è tra i 100 migliori produttori mondiali secondo la rivista Wine & Spirits dal 2013.
Il vigneto
La tenuta australiana gestisce un mosaico di 47 ettari di vigneti situati tra 150 e 400 metri di altitudine su pendii dolci, conferendo sia un'esposizione ideale che una buona ventilazione, fattori che favoriscono una maturazione ottimale dell'uva.
Il vino
Questo vino della Yarra Valley proviene da una selezione di diversi terroir (Sexton, Tarraford, Applejack, Primavera e Wombat Creek).
L'annata
Una primavera iniziata con condizioni umide bilanciate successivamente da un'insolazione favorevole precede un periodo di relativa freschezza, ritardando lo sviluppo vegetativo e la maturazione delle bacche. Per la sua concentrazione aromatica e la sua vivacità naturale, il 2021 è un'annata eccezionale sia in termini di qualità che di quantità.
Vinificazione e affinamento
La raccolta manuale viene seguita da una notte di refrigerazione delle uve. La vinificazione viene svolta in grappoli interi. La fermentazione con lieviti indigeni avviene in barriques di rovere francese. Segue la fermentazione malolattica per solo il 10% dei succhi. L'affinamento in barriques dura fino a ottobre.
Assemblaggio
Yarra Valley 2021 di Giant Steps è un chardonnay al 100%.
Abbinamenti enogastronomici
Tacos di pesce accompagnati da salsa al coriandolo, peperoncino e avocado, o melanzane grigliate, insalata con crostini al formaggio caprino grigliato o pollo arrosto croccante sono abbinamenti raffinati per questa cuvée.
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