Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2019

Un vino Chablis minerale con una deliziosa espressione aromatica

La proprietà

Vero protagonista del suo tempo, il Domaine Jean-Marc Brocard è oggi uno dei più importanti e influenti produttori di vini biologici della Borgogna. È per questo che si è sempre sforzato di applicare i principi ecologici, limitando l'intervento umano e guidato dal desiderio di rivelare tutta l'autenticità dei climi di Chablis. Il risultato sono vini schietti, diretti, puri e minerali.

Il vigneto

La tenuta di Jean-Marc Brocard si estende su 200 ettari, di cui 40 ettari sono coltivati in modo biodinamico e 66 in modo biologico nel cuore di Chablis. Lo Chablis Grand Cru "Valmur" 2019 è ottenuto da viti di Chardonnay di 30 anni che sono radicate nel terreno Kimmeridgian e hanno un'esposizione a sud. Il lavoro nel vigneto segue i principi fondamentali dell'agricoltura ecologica.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia, l'uva viene pressata con pressatura pneumatica, seguita da una decantazione statica. La fermentazione alcolica viene effettuata con lieviti indigeni e il vino viene invecchiato in botti per 16 mesi.

Assemblaggio

Chardonnay (100%).

Caratteristiche e note di degustazione di Chablis Grand cru "Valmur" 2019

Degustazione

Vista
Chablis Grand cru "Valmur" 2019 ha un colore giallo con riflessi verdi.

Olfatto
Il bouquet aromatico è caratterizzato da sentori di limone, pepe e spezie. 

Gusto
Chablis Grand cru "Valmur" 2019 è un vino teso e serio che rivela note molto belle di arance candite e gusci di ostriche. Il finale è minerale e offre una bella tensione.

Abbinamento cibo e vino

Chablis Grand Cru "Valmur" 2019 si abbina perfettamente alla blanquette de veau e al pollo con spugnole.

Servizio e conservazione

Chablis Grand Cru "Valmur" 2019 rivelerà tutta la sua complessità fino al 2029 e raggiungerà il suo apice nel 2024. Per una degustazione ottimale, servire a 12 gradi.