Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2019
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MeadowDescrizione
Un vino Chablis potente e affascinante con grande raffinatezza
La proprietà
Vero protagonista del suo tempo, il Domaine Jean-Marc Brocard è oggi uno dei più importanti e influenti produttori di vini biologici della Borgogna. È per questo che si è sempre sforzato di applicare i principi ecologici, limitando l'intervento umano e guidato dal desiderio di rivelare tutta l'autenticità dei climi di Chablis. Il risultato sono vini schietti, diretti, puri e minerali.
Il vigneto
La tenuta di Jean-Marc Brocard si estende su 200 ettari, di cui 40 ettari sono coltivati in modo biodinamico e 66 in modo biologico nel cuore di Chablis. Lo Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2019 è ottenuto da viti di Chardonnay di 30 anni, radicate nel suolo Kimmeridgiano ed esposte a sud. Il lavoro nel vigneto segue i principi fondamentali dell'agricoltura ecologica.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate con pressatura pneumatica, seguita da una decantazione statica. La fermentazione alcolica viene effettuata con lieviti indigeni in tini a temperatura controllata a 20 gradi. Infine, il vino è invecchiato sui suoi lieviti in botti per 14 mesi.
Assemblaggio
Chardonnay (100%).
Caratteristiche e note di degustazione per Chablis Grand cru "Vaudésir" 2019
Degustazione
Vista
Chablis Grand cru "Vaudésir" 2019 ha un colore giallo con riflessi verdi.
Olfatto
Il bouquet aromatico è preciso e affascinante. Gli aromi tostati e di brioche si armonizzano con note di arancia e limone.
Gusto
Chablis Grand cru "Vaudésir" 2019 è un vino vellutato di grande raffinatezza. Le note burrose esplodono sul palato e completano il carattere di questo vino potente e persistente.
Abbinamento cibo e vino
Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2019 si abbina perfettamente a foie gras, risotto ai funghi e pollo con spugnole.
Servizio e conservazione
Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2019 rivelerà tutta la sua complessità fino al 2029 e raggiungerà il suo apice nel 2027. Per una degustazione ottimale, servire a 12 gradi.
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